MASA DE EMPANADAS MALLORQUINAS (TMX)

INGREDIENTES:

• 50 gramos de agua
• 50 gramos de leche ó de zumo de naranja (a elegir)
• 70 gramos de aceite
• 100 gramos de manteca de cerdo
• 1 yema de huevo
• 470 gramos de harina de repostería (bolsa roja y blanca de Harinas de  Mallorca, es ideal para empanadas)
• 1 pellizco de sal

ELABORACION:

1. Poner todos los ingredientes para la Masa, menos la sal y la harina, en el vaso Thermomix y programar 1 minuto, a temperatura 37 grados a velocidad 2.
2. Después añadir la sal y la harina y programar 30 segundos a velocidad 6, bajar con ayuda de la espátula los restos de las paredes y amasar 10 segundos más a velocidad 6.
3. Dejar reposar la masa en papel de film durante unos 15 minutos.
4. Hacer bolas de unos 50 gramos, si las queremos hacer pequeñitas, y de 100 gramos, si las queremos más grandecitas (de ración) para hacer las, cestitas o cazuelitas (hay unos aros de acero en las ferreterías, que nos pueden ayudar también ha hacerlas, como vemos en una de las fotos, untándolo interiormente, de aceite antes de poner la masa)