PALOS RELLENOS (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para la Masa:
300 gramos de agua
1 pellizco de sal
100 gramos de manteca de cerdo
200 gramos de harina de repostería (La ideal es Harinas de Mallorca) Bolsa roja y blanca, la mejor,
los palos son delicados.
5 huevos ó 6 sin son pequeñitos.
Para el Relleno:
Crema pastelera (libro general) o el de repostería)
Para el Caramelo transparente:
350 gramos de azúcar
100 gramos de agua
Unas gotitas de vinagre
Unas gotitas de azúcar perlado (si lo tenemos)

PREPARACIÓN:

Pondremos un bol encima del vaso de thermomix, e iremos pesando los huevos hasta tener 280 gramos y retiramos el bol, y los reservamos.
Echar el agua en el vaso de Thermomix, y programar 5 minutos, temperatura 100 grados y velocidad 1. Después añadir ahí, la manteca de cerdo, y programar 2 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 2.
Seguidamente añadir la harina y mezclar durante 15 minutos velocidad 6 , para que la masa suba despacio. Dejarla enfriar hasta que se quede tibia. Volver a poner en el vaso, y programar 1 minuto a velocidad 4, e ir echando los huevos uno a uno, pero despacio, y al final programar 20 segundos a velocidad 6.
Precalentar el horno a temperatura muy fuerte (yo la pongo a 250º) durante 10 ó 15 minutos Ponemos la bandeja del horno con papel vegetal en el fondo (papel de horno) y con la ayuda de una cuchara vamos haciendo, montoncitos alargados de masa (saldrán unos 24)
Seguimos con temperatura a 250º (si nuestro horno es muy fuerte, ponerlos a 180º ó 190º y ponerlos a cocer, unos 30 minutos, bajando la temperatura cuando hayan cogido color. Y cuando los vemos sueltos y bien de color, los apagamos y los dejamos enfriar dentro del horno antes de sacarlos.
SI ABRIMOS EL HORNO durante la cocción, O LOS SACAMOS aún calientes, se bajarán y quedarán mal. Una vez fríos, si los queremos rellenar, abrirlos con un cuchillo muy afilado, a lo largo, con cuidado de no romperlos.
NOTA DE RELLENO:Se pueden rellenar de crema Potax, o crema pastelera, o nata montada, o Nutella, y espolvorear con azúcar en polvo. También están ricos rellenos de ensaladilla, que no contenga nada de caldo (si se humedecen se estropean, se blandean)
OPCIÓN DE CARAMELIZARLOS (POR UNA CARA): Poner en un cazo agua, azúcar, unas gotitas de vinagre, y si tenemos, poner un poquitín de azúcar perlado, y poner el cazo en el fuego, e ir hirviendo, sin remover y sin dejar que coja color, aún transparente, lo vamos mirando con una cuchara, y cuando el hilo de ese caramelo, se corta en el aire, como si se rompiese una vez o dos, retirar del fuego, y con muchísimo cuidado de no quemarnos (es azúcar hirviendo), una vez relleno O NO, el palo, meter en el cazo por una de las caras, para que se reboce por uno de los lados, e ir poniéndolos sobre papel de hornear. Y listo. RIQUÍSIMOS.
NOTA: Si al comerlos, el caramelo, cruje, estará perfecto, si se hunde el diente en ese caramelo, y no se rompe, es que lo hemos sacado antes de tiempo.
RECETA ORIGINAL DE MARGARITA TORRES DE MENORCA