PAN MORENO MALLORQUIN – BARRA (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 300 gramos de agua
- 30 gramos de levadura fresca panadería
- 250 gramos de harina de fuerza
- 250 gramos de harina integral
- o 530 gramos de harina especial de pan moreno (de venta en los hornos de los pueblos)
PREPARACIÓN:
- Poner el agua en el vaso de Thermomix y programar 1 ½ , temperatura 37 grados, velocidad 2.
- Seguidamente añadir la levadura y mezclar 9 segundos a velocidad 4.
- (El pan típico Mallorquín no lleva sal, pero si lo queremos con sal, ponerle una cucharada de postre de sal cuando pongamos las harinas)
- Añadir las harinas y programar 20 segundos a velocidad 4, y a continuación programar 3 minutos a velocidad espiga.
- Sacar la masa del vaso y darle la forma deseada, redondo, o alargadito, la forma que nos guste, y poner en la bandeja del horno, previamente un poco espolvoreada de harina, o poniendo en el fondo papel de horno, o lámina de silicona, para hornos, igualmente espolvoreamos igual con harina, una vez colocado y dada la forma, con ayuda de la espátula, hacer unas rayas longitudinales, que nos sirvan de dibujo, y si queremos una visión mas rústica espolvorear un poquitín de harina por encima.
- Dejar doblar su volumen, tapado con un paño, durante medía hora en un lugar cálido (si hace calorcito subirá antes y mejor)
- Precalentar el horno a 250º durante 10 minutos antes de meter el pan. Pasado este tiempo, bajar la potencia a 160º calor arriba y abajo, y ponerlo en el 2º estante del horno empezando por abajo, y tenerlo 45 minutos aproximadamente, va a depender de la potencia de cada horno, cuando tenga color lo sacamos, será mas o menos ese tiempo.
- CONSEJO: Para que tenga efecto vapor a mi me gusta poner en el horno, en una rejilla inferior, un recipiente con agua ya cuando lo empiezo a calentar, queda todo menos seco (lo hago con los panes, bizcochos, galletas, tartas etc) Típico pan Mallorquín.
- RECETA ORIGINAL DE MARILEN DE SANTA MARGARITA
