RUBIOLS DE MALLORCA (TMX)
INGREDIENTES:
- 600 gramos de harina de repostería
- 200 gramos de azúcar
- la piel de una naranja y o la de un limón o mitad y mitad.( sin nada de piel blanca,sólo la parte coloreada)
- 130 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente
- 3 yemas de huevo
- 50 gramos de aceite de oliva
- 50 gramos de agua
- 50 gramos de zumo de naranja
Relleno: (a elegir, siempre espeso)
- Cabello de ángel, confitura de sabor a elegir, nutella, requesón, etc.
ELABORACIÓN:
- Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, unos 10 minutos antes de meterlos.
- Pesar la harina, y reservar en un bol.
- Poner en el vaso de Thermomix bien seco, el azúcar y las piles de naranja y/o limón, y pulverizar, 15 segundos a velocidad 10, reservar en el bol con la harina.
- Poner en el vaso la manteca, las yemas, el aceite, el agua, y el zumo de naranja, y programar 45 segundos, a temperatura 37 grados, velocidad 3.
- Añadir aproximadamente la mitad de la mezcla de la harina con el azúcar, y mezclar 20 segundos a velocidad 6, bajar los restos de las paredes y de la tapa, con ayuda de la espátula, y programar, 1 minuto en velocidad espiga para amasar.
- Poner la pasta en un bol, y tapar con papel de film transparente, mientras vamos haciendo los robiols (tapamos para que no se reseque).
- Estirar las porciones (de unos 12 x 90 gramos cada una) y le damos una forma redonda, poner cada porción sobre un trozo de papel de horno (para manejarlas mejor a la hora de cerrarlos) poner en cada uno con un poco del relleno elegido, y cerrar ayudándonos con el papel que tiene debajo, como vemos en las fotos del paso a paso.
- Meterlos a cocer a 180 grados en el horno precalentado, unos 20 minutos ó 25 aproximadamente, hasta que los veamos ligeramente doraditos.
- El tiempo de cocción y la temperatura del horno, dependerá del horno que tengamos, y la potencia que tenga (si siempre que hagamos algo de masas le metemos ya desde el precalentamiento un recipiente medio de agua, le dará humedad a los alimentos, y estarán más jugosos, hará la función de horno de vapor.
Están de locura de ricos.
