TRONCO DE NAVIDAD (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 1 Bizcocho plancha genovés
• Almíbar :
• 130 gramos de azúcar
• 100 gramos de agua
• zumo de ½ limón
• Crema de trufa :
• 500 gramos de nata (para montar)
• 75 gramos de azúcar
• 200 gramos de chocolate fondant
• Cobertura de chocolate:
• 150 gramos de chocolate fondant
• 50 gramos de agua
• 50 gramos de mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Precaliente el horno a 180 grados.
2. Haga una plancha de bizcocho genovés según indicaciones de la receta del libro básico del Thermomix, desmolde sobre un paño húmedo, retire el papel, enrolle y deje enfriar. Una vez frío, desenrolle el bizcocho.
3. Vierta todos los ingredientes del Almíbar en el vaso, programe 7 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2, y humedézcalo con el almíbar.
4. Vierta la nata con el azúcar en el vaso, programe 6 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 2.
5. Añada el chocolate troceado y mezcle 30 segundos, velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido. Reserve en un recipiente y deje reposar un mínimo de 12 horas.
6. Coloque la mariposa en las cuchillas , vierta la crema en el vaso y monte a velocidad 3 hasta que la crema esté montada.
7. Rellene con la trufa. Vuelva a enrollar cuidadosamente, coloque sobre una rejilla y guarde en el frigorífico.
8. Ponga en el vaso el chocolate, trocéelo 20 segundos velocidad 5-7, baje el resto de las paredes.
9. Vierta el agua y programe 4 minutos, temperatura 37 grados, velocidad 2.
10. Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos, temperatura 37 grados, velocidad 2.
11. Prepare la cobertura de chocolate y vuélquela sobre el tronco procurando que lo cubra bien. Con la ayuda de los dedos colóquelo en la fuente donde se vaya a servir.
12. Con un peine de repostería o tenedor, marque líneas como si fuera un tronco, haga algunos círculos como si fueran nudos. Puede cortar alguna parte del tronco de manera sesgada y colocarlo pegado al tronco en un lateral, semejante a una rama.