TURRÓN DE PATATA Y CEBOLLA MURCIANO (Tradicional)

INGREDIENTES:

• 500 gramos de patatas

• 1 cebolla mediana

• 100 gramos de almendra cruda laminada

• 200 gramos de leche

• 0,5 gramos de Agar-Agar

• aceite de oliva

• sal

• pimienta negra en polvo

ELABORACION:

1. Pelar y cortar las patatas y las cebollas en rodajas finas, y confitar en aceite de oliva a fuego lento. Sería lo ideal mantenerlas a 65 grados, pochando durante una horita.

2. Con mucho cuidadito tostar la almendra en el grill del horno (poco tiempo, no las podemos quemar) y cuando estén ligeramente doradas, sacar y reservar.

3. Escurrir bien el aceite de las patatas y cebollas.

4. Mientras tanto en un bol echaremos la leche fría y la mezclaremos bien con el Agar-Agar, le añadimos la almendra reservada y darle a todo un hervor ya que es imprescindible para que actúe el Agar-Agar.

5. Enseguida que empiece a hervir, ya lo podremos retirar a un recipiente rectangular (podría ser bajito) del que luego cortaremos a trozos, que se asemejen a una tableta de turrón en forma y tamaño.

6. Lo dejaremos reposar un mínimo de 4 horas.

Y….listo.