BIZCOCHO CASERO (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 3 huevos

• unas gotitas de limón

• 200 gramos de chocolate de cobertura

• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

• 100 gramos de azúcar

• 3 cucharadas de harina

• un pellizco de sal

• 1/2 sobre de levadura en polvo de repostería El Canario o Royal

• Un molde untado de mantequilla y espolvoreado con un poco de harina

• Un puñado de nueces peladas (opcional)

ELABORACION:

1. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo unos diez minutos antes.

2. Separar las yemas de las claras y poner estas últimas en el vaso de Thermomix para montarlas, con unas gotitas de limón y con cuidado de que no caiga una sola gota de yema. Dejar las yemas reservadas.

3. Con el vaso y las cuchillas súper limpias, poner la mariposa (también muy limpia) en las cuchillas y programar 4 minutos a temperatura 37 grados velocidad 4.

4. Transcurrido ese tiempo volver a programar 4 minutos más sin poner temperatura a velocidad 4.

5. Sacar y reservar en un bol las claras montadas en un bol. Lavar y secar el vaso.

6. Y rápidamente para que las claras reservadas en el bol, no se nos bajen, y hagan mucho líquido, echar en el vaso seco, el chocolate troceado, y rallarlo 12 segundos a velocidad 7, bajar los restos de las paredes y añadir la mantequilla blanda, el azúcar, las yemas de lo huevo reservadas, y batir durante 30 segundos a velocidad 3, añadir la harina, la levadura en polvo y el pellizco de sal y mezclar 1 ó 2 minutos a velocidad 3.

7. Añadir las claras montadas y con mucha delicadeza mezclar con ayuda de la espátula, con movimientos envolventes, y si tenemos un puñado de nueces peladas echarlas a la mezcla.

8. Echar en el molde previamente engrasado ligeramente con mantequilla y espolvoreado con harina y meter en el horno que ya tendremos precalentado y cocer unos 25 ó 30 minutos a 180º (el tiempo dependerá como siempre de la temperatura de nuestro horno)

Sugerencia: A mi me gusta poner un cacharrito con agua dentro del horno para que tenga humedad.

Cuando acabe el horno, no abrirlo rápidamente, dejarlo cerrado 5 minutos, y transcurridos estos, entreabrirlo y dejarlo así otros 5 minutos más, después lo abrimos y esperamos un par de minutos más (todo este proceso lo hacemos, para que no se nos baje el bizcocho, con el cambio de temperatura, y ya lo sacamos, lo dejamos enfriar un rato antes de desmoldarlo para que no se rompa. Muy rico.