3 sobres de gaseosa (que son 6 sobres ya que hay 1 sobre de cada color en la caja y van unidos)
130 gramos de nueces troceadas a mano
80 gramos de pasas de moscatel sin semillas
azúcar glas para espolvorear (opcional)
mantequilla y harina para el molde
1 molde NO desmontable grande de 26 centímetrossi es redondo y unos 4 dedos de altura más o menos
Es un bizcocho que sube mucho y por eso el molde ha de ser hondo
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grados durante 10 minutos con calor arriba y abajo (a mi me gusta poner en una esquinita del horno, un recipiente pequeño medio de agua para que no le falte humedad, cuando hago cualquier bizcocho o pan).
Antes de mojar el vaso de thermomix si no tenemos azúcar glas reservada, y le vamos a poner al final, para espolvorear, pulverizar un poco (unos 50 gramos o la que queramos) durante unos 30 segundos a velocidad máxima. Sacar y reservar.
Cocer la calabaza pelada y a trozos y escurrirla después (a mi me encanta cocerla al vapor, queda mucho más rica, y no habrá que escurrirla al final) si la hacemos al vapor, poner agua en el vaso de Thermomix, y cocer dentro del cestillo, o en el recipiente varoma, durante unos 20 ó 25 minutos, a temperatura varoma.
Al acabar sacar, tirar el agua y dejar enfriar (Yo suelo tener la calabaza cocida unas horas o un día antes, así luego hago todo el bizcocho del tirón) Para empezar a elaborar el bizcocho, echar en el vaso los huevos con los 300 gramos de azúcar normal, y programar 1 minuto a temperatura 37 grados, velocidad 4.
Incorporar la calabaza cocida y reservada, y batir 20 segundos a velocidad 3 y medio (que quede una pasta muy bien mezclada) Agregar el aceite y mezclar 4 segundos a velocidad 4.
Añadir la harina y las gaseosas y mezclar 3 segundos, a velocidad 4.
Añadir al vaso las nueces, troceadas un poco con la mano, y las pasas cortadas por la mitad con las tijeras o un cuchillito, y remover y mezclar bien con la espátula.
Engrasar el molde con mantequilla, y enharinarlo, para que no se pegue. Una vez hecho, verter toda la mezcla en el molde, y hornear de 35 a 40 minutos a 180 grados. Como siempre el tiempo dependerá de la potencia de nuestro horno.
Al acabar (abriendo la puerta del horno lo mínimo que podamos) pinchar en el centro del bizcocho con un palillo, o la punta de un cuchillo, y si no sale líquido ya estará cocido. Dejar la puerta, muy poco abierta durante unos minutillos, y luego con la puerta abierta hasta abajo, dejarlo otros cuantos minutos más, si el cambio de temperatura de calor a frío es muy brusco, se nos bajará mucho el bizcocho.
Dejar enfriar bien antes de desmoldarlo, y una vez frío si nos apetece, espolvorear con azúcar glas, con la ayuda de un colador muy fino.
Este bizcocho, es una auténtica delicia y tarda días en secarse, dura días húmedo y rico.
