BIZCOCHOS DE SOLETILLAS RELLENOS (Thermomix)
INGREDIENTES:
• 2 paquetes de bizcochos de soletilla
Para rebozar al final:
• leche
• 1 chorrito de anís (o un licor similar, es opcional pero queda rico)
• una cucharadita de azúcar (opcional)
• 300 gramos de coco rallado
Para decorar:
• sirope de chocolate o de caramelo (o el que nos guste)
• azúcar o bolitas de colores para espolvorear
Para la crema pastelera:
• 50 gramos de azúcar
• 250 gramos de leche
• 25 gramos de harina Maicena
• 2 huevos pequeños
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (o de azúcar vainillado)
Para la crema de Coco:
• 200 gramos de leche
• 135 gramos de nata de montar
• 1 huevo
• 40 gramos de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• 90 gramos de coco rallado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (si no tenemos, poner azúcar vainillado)
Para otros rellenos:
• Nutella sólo de chocolate (o hacer una crema de chocolate espesa)
• Confitura de melocotón con textura (o sea confitura, no mermelada) la del Lider o las de Hero, las mejores)
Para rebozar al final:
• Coco rallado
Para decorar:
• Sirope de chocolate o de Caramelo (o el que nos guste)
ELABORACION:
1. Empezamos haciendo las cremas, y así irán enfriando un poco antes de rellenar los bizcochos.(Si es que vamos ha hacer las dos, si no hacemos la que prefiramos hoy dependerá de los rellenos que queramos poner en esta ocasión). Pero ponemos la receta de las dos) a elegir:
2. Crema Pastelera: Echar en el vaso todos los ingredientes, y programar 5 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 4. Sacar y dejar enfriar
3. Crema de Coco: Ponemos en el vaso de Thermomix, la leche, la nata, el huevo, el azúcar, la harina y la sal, y programamos 8 ó 9 minutos a temperatura 90 grados, velocidad 4, se ve cuando está a punto por que espesa un poquito, por el sonido de la máquina que cambia un poco. Añadimos el coco y la vainilla y programamos 40 segundos, a velocidad 3, sin pulsar el botón de la temperatura. Al término, sacar y dejar enfriar.
4. Con el dorso de un cuchillo, y con cuidado de no romperlos, ir abriendo el bizcocho de soletilla que lo dejara en dos partes.
5. Ir rellenándolos con una cuchara (o poniendo las cremas en manga pastelera) en una de las dos partes del bizcochito, e ir haciéndolo con todos, y con todos los rellenos elegidos, y los vamos tapando con la otra parte del bizcocho.
6. Preparar un bol o plato con el coco rallado para rebozar.
7. Una vez todos cerrados en un bol, echamos leche con un buen chorreón de anís, o el licor elegido que tenga un poco de dulzor como crema de leche o algo así, una cucharadita de azúcar (opcional, si nos gustan más dulces) mezclamos todo un poco, vamos remojando en la mezcla de la leche, de una manera rápida, ya que si no los sacamos enseguida, se nos romperían los bizcochos, y acto seguido, los rebozamos muy bien en el coco rallado que ya tenemos preparado, los vamos colocando en una bandeja bonita y los decoramos con el sirope de chocolate o caramelo, y con los anises o azúcar de colores que hayamos dispuesto para esta exquisitez.
8. Los guardamos en la nevera, hasta el momento de comerlos. Incluso si vamos a tardar en gastarlos los podemos congelarlos. Quedan perfectamente!
Están Increíiiiiiibles!
La base de esta receta la ví en un blog de Ana Sevilla (muy bueno es)
