NANKHATAI DE LIMON Y PISTACHOS (Thermomix)

INGREDIENTES:

Galleta o Pan Indio o Pakistani

· 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

· 50 gramos de azúcar moreno

· la piel de 2 limones pequeños o uno grandote sin parte blanca, solo la amarilla

· 8 ó 10 semillas de cardamomo

· 30 gramos de azúcar blanco

· 155 gramos de harina de garbanzo

· 60 gramos de harina de fuerza

· 30 gramos de sémola de trigo

· medio sobre de levadura en polvo de repostería

· un pellizco de sal

· 100 gramos de pistachos pelados

ELABORACIÓN:

1. Poner en el vaso la ralladura de los limones y el azúcar moreno, y pulverizar 15 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo. Sacar y reservar.

2. Sin lavar el vaso de Thermomix, echar las semillas de cardamomo, ya limpias sin las cascaritas, y el azúcar blanco, y programar 15 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo. Sacar y reservar.

3. Sin necesidad de limpiar el vaso, echar en él las harinas, la sémola y la sal  y la levadura en polvo, y programar 10 segundos a velocidad máxima, para que nos queden tamizadas. Sacar y reservar.

4. Troceamos los pistachos muy gruesos, picándolos en un mortero, solo un poco ó, como lo veamos mejor, también entre dos papeles gruesos o plásticos gruesos y pasando un rodillo fuerte por encima, los dejaremos más gruesos (es que si lo picamos en la máquina podemos dejarlos demasiado finos algunos trozos y gruesos otros) pero si lo queremos intentar, poner 2 ó 3 segundos a velocidad 4, mirar y comprobar.

5. Sin necesidad de lavar el vaso poner en él la ralladura de limón reservado con el azúcar moreno, el polvo de cardamomo también reservado con el azúcar blanco, e incorporarle la mantequilla blandita (textura pomada) y mezclar 15 segundos a velocidad 3. Añadir las harinas que tenemos tamizadas y reservadas y amasar 1 minuto a velocidad 6.

6. Y por último agregar los pistachos troceados y mezclar 15 segundos a velocidad 3.

7. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados, unos diez minutos.

8. Preparar una bandeja de horno forrada de papel vegetal (papel de hornear).

9. Hacer las bolas con la masa no demasiado grandes pero a nuestro gusto (yo las hago como albóndigas grandes) colocarlas en la bandeja (no demasiado juntas) y hornearlas de 15 a 20 minutos a 180 grados (el tiempo y la temperatura dependerá como siempre de la potencia de nuestro horno)

10. Al sacarlas dejar que se enfríen antes de manipularlas, por que calientes se deshacen al tocarlas, pero cuando se enfrían quedan calientes.

Listas y muy ricas.

Estas imágenes aún no son  las mías si no de red! Las cambiaré en breve!