CARPACCIO DE REMOLACHA (Thermomix)
INGREDIENTES: (Para 4 raciones)
450 ó 500 gramos de remolacha cocida
1 huevo duro
1 lata pequeña de atún
80 gramos de pepinillos en vinagre
90 gramos de cebolla muy picada
30 gramos de aceite de oliva
20 gramos de vinagre balsámico
1 pizca de sal
pimienta negra en polvo
perejil picadito (opcional)
ELABORACION:
1. Cortar la remolacha en lonchas finas, y colocarlas en los 4 platos formando un círculo en cada uno.
2. Con el vaso de Thermomix muy seco, poner el huevo en dos o tres trozos y trocear 1 segundo a velocidad 4. Reservar en un bol.
3. Sin necesidad de limpiar el vaso, echar la cebolla a trozos, y picarla 3 segundos a velocidad 5.
4. Sin lavar el vaso echar en él los pepinillos, y trocear 4 ó 5 segundos a velocidad 4, e incorporarlo al bol.
5. Desmigar el atún con un tenedor y añadirlo al bol mezclándolo todo.
6. Preparar el aliño en una tacita o bol pequeño, mezclando el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, remover bien, e incorporar al bol, y mezclar todo.
7. En los platos preparados ya con las rodajas de remolacha, ir poniendo encima de cada círculo unas cucharadas de mezcla, espolvoreando ligeramente con un poquitín de perejil picado.
Servir y degustar muy frío. Este Carpaccio está realmente delicioso.
Sugerencia: La remolacha puede ser perfectamente la que nos venden ya cocida, tanto envasada al vacío como en lata.
La receta, la vi de modo tradicional en el magnífico blog de Lila.
