PANQUEMADO (Thermomix)
INGREDIENTES: (Tres unidades)
- 130 gramos de azúcar
- la piel de un limón solo la parte amarilla (sin piel blanca)
Masa madre:
- 80 gramos de leche
- 10 gramos de levadura fresca de panadería
- 130 gramos de harina de fuerza
Resto de Ingredientes:
- 3 huevos
- 80 gramos de aceite de oliva
- 40 gramos de levadura fresca de panadería
- 400 gramos de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
- clara de huevo para pintar los panes
- 3 cucharadas de azúcar para espolvorear
ELABORACIÓN:
1. Poner el primer azúcar de los ingredientes, en el vaso de Thermomix y programar 20 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo. Añadir la piel del limón y volver a programar 20 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo. Sacar a un bol y reservar.
2. Sin lavar el vaso, poner los ingredientes de la masa madre y programar 15 segundos a velocidad 3. Retirar el vaso y formar una bolsa sobre la encimera. Introducir en un bol y cubrir con agua templada.
3. Cuando la bolas flote, doble su volumen y sobresalgan las ¾ partes, estará lista (serán aproximadamente unos 30 minutos)Mientras tanto, poner en el vaso el azúcar aromatizado reservado, los huevos, el aceite, la levadura desmenuzada por alrededor de las cuchillas, la harina y la sal.
4. Agregar la masa madre, y programar 30 segundos a velocidad 6, y a continuación programar 3 minutos a velocidad espiga.
5. Dejar reposar la masa dentro del vaso tapado, en un lugar calido y sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen, que será aproximadamente una hora.
6. Dividir la masa en tres partes y sobre la encimera, ligeramente enharinada, formar con cada una de ellas una bola.
7. En una bandeja de horno forrada de papel vegetal (papel de hornear) colocar las bolas tapadas con un paño, y dejar reposar igualmente en un sitio calido sin corrientes de aire, hasta que vuelvan a doblar su volumen, que será una hora aproximadamente.
8. Precalentar el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo unos diez minutos antes.
9. Con un cuchillo o un cúter mojado, hacer un corte en forma de cruz en la parte superior de cada pan y pintarlos con clara de huevo.
10. Espolvorear con azúcar y hornear unos 30 minutos aproximadamente. El tiempo de horneado como siempre dependerá de la potencia de nuestro horno.
Riquísimos.
Estas imágenes de momento aun no son las mías, si no de la red. Las cambiaré en breve.
