CAPSULAS DE CHOCOLATE CON MANGO (Tradicional)
INGREDIENTES:
• cápsulas de papel o silicona pequeñas
• 200 gramos de chocolate negro
Relleno:
• 3 yemas de huevo
• 60 gramos de azúcar en polvo
• 50 gramos de puré de fruta de la pasión (maracuyá)
• 50 gramos de puré de mango (hecho con mango)
• 1 cucharada de mantequilla
ELABORACIÓN:
1. Fundir el chocolate al baño María, o en el microondas.
2. Pintar con la ayuda de una brochita el interior de las capsulas, y dejarlas enfriar en la nevera, para que se endurezcan.
3. Darle una segunda capa de chocolate, que no esté muy caliente, para que no se funda el que ya está endurecido, y repetir igualmente una tercera capa.
Relleno:
- Mezclar las yemas con el azúcar en un cazo, y unirlas con los purés calientes fuera del fuego,
- Mover hasta que se espese acercando y separando del fuego para que no se corten. Añadir la mantequilla, mover y enfriar.
- Despegar las capsulas de chocolate del papel o silicona con cuidado de no romperlas, y rellenar con la crema fría.
- Decorar con mango cortado a daditos y servir fresquito.
Exquisitez máxima.
Esta imagen aún no es la mía, la cogí de una revista, pero la cambiaré en Breve.
