PASTELITOS BORRACHOS DE NARANJA Y CHOCOLATE (Thermomix)

INGREDIENTES:

Bizcocho:
4 huevos
200 gramos de azúcar
130 gramos de nata
110 gramos de aceite de oliva suave la ralladura de dos naranjas
200 gramos de harina de repostería
1 sobre de levadura de repostería
1 molde cuadrado para horno
1 pellizco de sal
molde antiadherente o de Pirex
de 36 x 26 aproximadamente (si puede ser desmontable mejor, lo hay en rectangular)
Almíbar:
ralladura de 1 naranja
250 gramos de agua
200 gramos de azúcar
Crema de naranja:
220 de azúcar
la piel sólo coloreada de 2 naranjas
4 yemas
60 gramos de maicena
450 gramos de zumo de naranja
220 gramos de mantequilla fundida (pero que no este quemando)
unas gotas de esencia de naranja (opcional)
Cobertura de Chocolate:
1 lámina de gelatina neutra
200 gramos de chocolate fondant
200 gramos de nata de montar
40 gramos de mantequilla
la ralladura de una naranja

ELABORACION:

1. Precalentar el horno a 180 grados durante 10 minutos con calor arriba y abajo, poniendo un recipiente con agua en una rejilla abajo, para que el horno tenga humedad y todo esté más jugoso, como siempre que hagamos panes o bizcochos.

2. Poner la mariposa en las cuchillas del vaso, y echar los huevos y el azúcar y programar 4 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 3 y medio.

3. Al término volver a programar otros 4 minutos sin pulsar el botón de la temperatura y a velocidad 3 y medio.

4. Añadir la nata, el aceite y mezclar 10 segundos a velocidad 3 y medio.

5. Quitar la mariposa de las cuchillas:

6. Echar la harina la levadura y la sal y programar 10 segundos velocidad 6.

7. Precalentar el horno 10 minutos antes a 180 grados con un recipiente de agua en la rejilla de abajo para que tenga humedad y esté más jugoso.

8. Untar el molde con un poquito de mantequilla, y espolvorear ligeramente con un poco de harina, sacudirlo para quitar el exceso de esta, y echar en él la mezcla. Hornear de 25 ó 30 minutos (el tiempo de cocción dependerá como siempre de la potencia del horno) Apagar y sacar.

9. Dejar enfriar y desmoldar.

Almíbar:

10. Poner todos los ingredientes del almíbar en el vaso de. Programar 6 minutos a temperatura 100 grados velocidad 2.

11. Dejar enfriar y después almibarar muy bien el bizcocho.

Crema de naranja:

12. Sin lavar el vaso del almíbar (solo que se haya enfriado un poco) echar el azúcar y la piel de la naranja solo la parte coloreada (ha de estar bien finita esa piel) y pulverizar 30 segundos a velocidad 10.

13. Despegar todo de las paredes y del fondo y añadirle las yemas y la maicena y mezclar 20 segundos a velocidad 5.

14. Por último, agregar el zumo, la mantequilla, y la esencia de naranja (despegando lo que pueda haberse quedado en las paredes) y programar 15 minutos a temperatura 90 grados velocidad 3 hasta que veamos que se ha espesado, si vemos que está muy líquido subir la temperatura a 100 grados quitando el cubilete, al enfriarse espesará más. Dejar reposar unos minutos.

Cobertura de Chocolate:

15. Poner la gelatina en agua durante unos 5 minutos aproximadamente.

16. Poner el chocolate a trozos en el caso de Thermomix y rallar 40 segundos a velocidad 7. Sacar y Reservar.

17. Sin lavar el vaso echar en él la nata y la mantequilla y programar 3 minutos a temperatura 80 grados velocidad 1.

18. Añadirle la gelatina escurrida y mezclar 12 segundos a velocidad 3, añadirle el chocolate reservado y la ralladura de naranja y mezclar 2 minutos a velocidad 2.

(Estas fotos son de la red, no son aún las mías, creo que son de Ana Sevilla)

Montaje:

Una vez frío el bizcocho pincharlo bien con una aguja y emborracharlo bien con todo el almíbar y cubrir con la crema de naranja , dejarlo enfriar del todo y cubrir con la cobertura de chocolate. Llevar a la nevera unas horas y cortar en porciones cuadraditas, y si queremos lo podemos decorar con alguna cremita en color o blanquita.