RUBIOLS CON ANIS (TMX)

INGREDIENTES:

• Para la masa:
• 50 gramos de azúcar para espolvorear
• 150 gramos de azúcar para la masa la ralladura de la piel de una naranja y la de un limón
• 100 gramos de manteca de cerdo
• 50 gramos de aceite
• 50 gramos de zumo de naranja
• 40 gramos de anis seco (yo le pongo el de “La Estrella de Bunyola” que tiene como un punto dulcecito
• 3 yemas de huevo
• 500 gramos de harina de repostería aproximadamente
• 1 pellizco de sal
• Para el relleno:
• Confitura del sabor que nos guste ó cabello de ángel, nutella ó (requesón, opcional mezclado con un poco de azúcar y canela)

ELABORACION:

1. Si no tenemos azúcar en polvo hecha (yo suelo tener siempre azúcar en polvo hecho, si no lo tenemos, hacerlo al principio cuando aún esta la máquina seca) poner los 50 gramos de azúcar y pulverizar 30 segundos a velocidad máxima. Sacarla y reservarla para esta receta y las que surjan.

2. Sin necesidad de lavar el vaso, echar los otros 150 gramos de azúcar de la masa, la piel del limón y de naranja y  volver a pulverizar 30 segundos a velocidad máxima. Añadir el zumo de naranja, el anís, , el aceite y la manteca a trocitos, y programar 2 minuto, a temperatura 37 grados, velocidad 2.

3. Añadir al vaso las yemas, y mezclar todo 12 segundos a velocidad 5.

4. Seguidamente incorporarle la harina y la sal, y programar 30 segundos a velocidad 6. Bajar los restos de las paredes con ayuda de la espátula, y volver a programar 30 segundos a velocidad 6. Sacar del vaso y acabar de amasarla con las manos. Dejarla reposar en una bolsita de plástico, o papel de film durante unos 15 minutos como mínimo en la nevera.

5. Al sacarla hacemos varias bolas con la masa y sobre una lámina de silicona, o una superficie ligeramente enharinada, en medio de dos trozos de papel de horno (para que no se nos pegue la masa al rodillo) con ayuda de este, ir aplanando cada bola. Redondeamos haciendo una circunferencia y cortar con un aro o una tapadera que tenga filo.

6. En la mitad de la circunferencia poner un poco del ingrediente de relleno elegido y doblamos la otra mitad encima (con el papel de horno incluido como vemos en las fotos del paso a paso) y cerrar igual que si fuera una empanadilla y con un tenedor ir sellando los filos, o con esos moldes que hay para recortar y hacer los rubiols.

7. Ir precalentando el horno a 200 grados durante unos diez minutos, con calor  arriba y abajo)

8. Ir poniendo los rubiols uno a uno, en una bandeja de horno forrada de papel vegetal (papel de hornear) o lámina de silicona, o bandeja ligeramente engrasada y espolvoreada.

9. Hornearlos a 180 grados unos 15 minutos (el tiempo como siempre dependerá de la potencia de nuestro horno, no han de quedar dorados, solo las puntitas, o bordes marroncitos, ahí ya estarán en su punto)

10. Cuando estén listos, y solo, cuando los vayamos a ir comiendo, espolvorearlos  con un poco de azúcar en polvo, con la ayuda de un colador fino, se hace al tiempo de comerlos, por que los pasteles o pastas se resecan, si se espolvorean con anterioridad. ¡Divinos!