RUBIOLS CON ENSAIMADA (TMX)

INGREDIENTES

• 200 gramos de manteca
• 40 gramos de agua
• 40 gramos de aceite
• 2 yemas
• 30 de anís
• 1 cucharada sopera de azúcar glas bien colmada
• 1 ensaimada de las pequeñas cruda
• 500 gramos de harina de repostería

ELABORACIÓN:

1. Poner en el vaso el agua con la manteca y el aceite. Programar 1 minuto, a 37 grados a velocidad 1.

2. Añadir el azúcar, el anís, las yemas, y programar 10 segundos a velocidad 4.

3. Poner la harina y mezclar 20 segundos a velocidad 6.

4. Añadir la ensaimada cruda y programar 3 minutos vaso cerrado, velocidad espiga.

5. Sacar la masa y formar una bola, y en una bolsa de plástico dejar reposar unos 15 minutos en la nevera.

6. Formar bolitas según el tamaño que se quiera hacer el rubiol, aplanarlas y rellenar con dulces típicos como confituras, cabello de ángel, crema de yemas o pastelera, requesón, etc, etc.

7. Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejarlos “tovar” (subir, crecer etc)  durante 8 horas. Se pueden preparar por la noche y la mañana siguiente hornearlos por ejemplo.

8. Precalentar el horno a 180 grados, 10 minutos antes con calor arriba y abajo

9. Hornearlos de 25 a 30 minutos (dependerá como siempre de la potencia de nuestro horno.

10.  Deberán quedar de un ligero color doradito, pero no excesivo, poco color!

11. Cuando están fríos espolvorear con azúcar glass al tiempo de consumirlos (si los dejamos muchos días con el azúcar, se secan un poco)

12. Se pueden guardar en una caja de galletas tapada herméticamente.

Receta crema pastelera para relleno de “rubiols”

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 80 gramos de maicena
• 8 yemas de huevo
• 200 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado

Elaboración: Ponemos todos los ingredientes en el vaso. Programamos 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 4.

Receta requesón para relleno de “rubiols”

Ingredientes:

• 500 gramos de requesón
• ralladura de un limón
• canela en polvo
• 2 huevos
• 200 gramos de azúcar

Elaboración: Mezclar en un bol todos los ingredientes hasta que estén bien unidos

Esta receta me la dio mi amiga Caty Ballester, y la foto del requesón es de ella. Gracias Caty.