TARTA CHESCAKE DE OREO CON MASCARPONE (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 44 galletas Oreo (o Hacendado)
• 90 gramos de mantequilla fría
• 400 gramos de nata de montar fría y 100 ó 200 más para decorar
• 120 gramos de azúcar glass
• 250 gramos de queso Mascarpone (a temperatura ambiente, o queso de untar)
• 150 gramos de queso de untar a temperatura ambiente
• 1 cucharada de postre de vainilla líquida
• 6 láminas de gelatina
• 100 gramos de leche
• 1 molde desmontable de 24 centímetros
• Para decorar la tarta:
• 15 galletas Mini Oreo
• Fideos de chocolate para espolvorear
• La nata montada reservada para decorar

ELABORACION:

1. Si no tenemos azúcar glass hecho (azúcar en polvo) hacerlo antes de mojar el vaso de la Thermomix, a velocidad máxima unos 20 segundos. Sacar y reservar.
2. Quitar el relleno (abriéndolas con un cuchillito) a 34 galletas Oreo, y el relleno que le quitamos, junto con 10 galletas más, que rompemos y troceamos con las manos, dejamos todo esto reservado para mezclar más tarde, con el relleno de la tarta.
3. Triturar la parte negra de las 34 galletas con unas 8 ó 10 pulsaciones de turbo. Añadirle la mantequilla fría y programar y mezclar 10 segundos a velocidad 6.
4. Forrar la base del molde desmontable con papel de horno, pillándolo con la base, echar esa mezcla y alisar con una espátula o el dorso de una cuchara mojada, para que quede bien compacta y, tenemos dos opciones o reservar en la nevera un rato ó (como más me gusta a mí) meter en el horno precalentado, durante 15 minutos a 180 grados. Sacar y dejar enfriar fuera.
5. Lavar y enfriar la máquina triturando unos cubitos y tirándolos para que no se corte la nata. Colocar la mariposa en las cuchillas, y montar la nata bien fría unos cuantos segundos a velocidad 3 y medio casi 4 (Yo pongo a montar 500 gr y saco unos 200 gr (a ojo) para cubrir y decorar la tarta al finalizarla)  sacar y reservar la de cubrir, en la nevera y la del relleno aún en el vaso, le  añadimos el relleno de las 24 galletas reservado, el queso mascarpone, el queso de untar, el azúcar en polvo (glass) y la vainilla, y mezclar 20 segundos a velocidad 2 y medio. Quitar la mariposa de las cuchillas, volcar la mezcla en un bol añadiéndole las 10 galletas rotas,  y envolver bien con la espátula. Reservar en la nevera.
6. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos, y calentar la leche durante 3 minutos a 90 grados, velocidad 1. Añadirle las láminas de gelatina bien escurridas, y mezclar 12 segundos a velocidad 3, y dejar enfriar.
7. Una vez que se ha enfriado la leche, vamos poquito a poco, añadiéndola a la mezcla de nata y galletas que tenemos en la nevera y con movimientos envolventes mezclar todo muy bien. Volcar sobre la base de la tarta que tenemos también reservada en la nevera, alisar bien y volver a la nevera para que cuaje durante unas horas para que solidifique. Decorar con nata montada, galletitas Oreo, y fideos de chocolate. Servir bien fría.