TARTA DE CHOCOLATE Y CREMA (Thermomix)
INGREDIENTES:
- Bizcocho:
- 225 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 230 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado o de extracto
- 4 huevos grandes
- 100 gramos de harina de repostería
- 100 gramos de harina Maicena
- 1 sobre de levadura en polvo Royal ó Canario
- 30 gramos de leche
- Crema pastelera:
- 3 huevos
- 500 gramos de leche
- 40 gramos de harina Maicena
- 200 gramos de azúcar
- 1 ramita de canela
- la piel de un limón
- Cobertura de chocolate:
- 200 gramos de nata de montar
- 200 gramos de chocolate de postres Nestle
- 3 hojas de gelatina neutra
- Recipiente para Bizcocho de 24 ó 26 centímetros de unos 3 dedos de alto. No desmontable.
PREPARACIÓN:
- Para el bizcocho: En el vaso de Thermomix poner la mantequilla, el azúcar vainillado, o extracto de vainilla, y programar 4 minutos a velocidad 3 y medio.
- Seguidamente volver a programar 3 minutos en velocidad 3 y medio, e ir echando por el bocal con la máquina en marcha, los huevos uno a uno, no añadir el siguiente, hasta que el anterior no esté completamente integrado, cuando todos estén bien integrados parar la máquina.
- Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo durante 10 minutos.
- Añadir, las harinas y la levadura, y mezclar programando 2 minutos a velocidad 3 y medio , parar la máquina bajar los restos de las paredes y mezclar 30 segundos a la misma velocidad.
- Por último agregar la leche, y mezclar 15 segundos a velocidad 3. Quedará una masa brillante y cremosa.
- Untar de mantequilla bien el molde, y seguidamente enharinarlo un poco, espolvorearlo y echamos la masa. Ponemos en una esquinita del horno un vasito o recipiente medio de agua, (de barro o duralex, nunca de cristal) para que el horno tenga humedad durante la cocción.
- Cocemos el bizcocho durante unos 40 minutos aproximadamente, (el tiempo dependerá como siempre de la potencia de nuestro horno)
- Para la crema pastelera: Poner en el vaso de Thermomix, la leche, la ramita de canela y la piel del limón, y programar 10 minutos a temperatura 90 grados velocidad 1.
- Retirar la piel del limón, y la rama de canela, y añadir el azúcar, los huevos, la maicena, y programar 7 minutos a temperatura 90 grados, velocidad 4, y la dejamos reposar un poco que enfríe, y la reservamos en la nevera.
- Para la cobertura de chocolate: Poner las hojas de gelatina a remojo en agua, en un bol, unos 10 minutos.
- En el vaso de Thermomix, echar el chocolate a trozos, y rallar 12 ó 15 segundos a velocidad 6 ó 7.
- Incorporamos la nata, y programamos 2 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 1.
- Acabado el tiempo abrimos la máquina, bajamos los restos de chocolate de las paredes y de la tapa, hacia las cuchillas, y le damos 1 minutito más, sin pulsar el botón de la temperatura a la misma velocidad.
- Aún con el calor le agregamos las hojas de gelatina, algo escurridas, y mezclamos un minuto, a velocidad 1, también sin pulsar botón de temperatura.
- Sacar el contenido de la máquina, y lo dejamos enfriar, primero fuera de la nevera, y después lo metemos en ella, para que espese solo un poquitín. Sin prisas montaremos la tarta, todo ha de estar bien y no caliente.
- Cortamos el bizcocho en dos capas (por la mitad, horizontalmente, digamos que hacemos como dos planchas de bizcocho) y le añadimos a la plancha que vamos a poner en la parte de abajo (que ya la tendremos, sobre un plato o bandeja grande y plano) la crema con una cuchara grande, o si lo preferimos con una manga pastelera, la extendemos bien, y la cubrimos con la otra plancha de bizcocho, presionando ligeramente, con las manos, una plancha con otra.
- Ponemos una rejilla debajo de la tarta, para que si cae chocolate caiga debajo y cubrimos con la cobertura de este semi cuajada, cubrir muy bien toda la superficie, y los lados si queremos, y la dejamos en la nevera hasta la hura de servir. Está Divina.
