TARTA DE CHOCOLATE Y MANGO (Thermomix)
INGREDIENTES:
• Molde desmontable de 24 centímetros
Bizcocho de chocolate:
• 100 gramos de harina de repostería
• 40 gramos de cacao puro
• medio sobre o 2 cucharadas de levadura en polvo de repostería
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o unas gotas de vainilla líquida
• 1 pellizco de sal
• 3 huevos
• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• Cremor tártaro (opcional) (la punta de una cucharadita pequeña)
Bizcocho de mango:
• 200 gramos de azúcar
• 2 yogurt de mango
• 2 cucharadas de mango (se trata de mango madurito chafado non un tenedor)
• 60 gramos de aceite
• 250 gramos de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de levadura de repostería
• 1 mango ó un trozo (maduro) para adornar (opcional)
ELABORACION:
Para el bizcocho de chocolate:
1. Preparar el molde con papel de hornear pillado en la base y engrasado ligeramente con mantequilla y espolvoreado ligeramente con un poco de harina. Reservar.
2. Precalentar el horno a 180 grados con calor solo abajo unos diez minutos antes.
3. Poner en el vaso de Thermomix, la harina, el cacao, la sal y mezclar 15 segundos a velocidad 6. Sacar y reservar. Con el vaso muy limpio poner la mariposa en las cuchillas y echar las claras de los huevos del bizcocho de chocolate, y la punta de una cucharadita pequeñita de Cremor tártaro (si tenemos) para que no se bajen las claras tan rápido, y entonces subirlas a punto de nieve 5 minutos a velocidad 3, una vez subidas sacar y reservar en un bol en la nevera.
4. Sin necesidad de limpiar el vaso echamos el azúcar y las yemas y mezclar 5 segundos a temperatura 37 grados velocidad 3, y otros 5 minutos a velocidad 3 pero sin temperatura.
5. Le agregamos la mantequilla ya blandita, la harina y el cacao reservados y la levadura y mezclar 30 segundos a velocidad 3.
6. Sacamos el bol de las claras montadas, y ahí le incorporamos la mezcla que tenemos en el vaso y con suaves movimientos envolventes con la ayuda de una espátula, mezclamos bien (repito, con suavidad para que no pierda esponjosidad, y no se bajen las claras).
7. Echar la mezcla en el molde preparado la mezcla del bizcocho de chocolate y hornear durante 25 ó 30 minutos aproximadamente (todo dependerá como siempre de la fuerza de nuestro horno) una vez hecho esperar que se enfríe, desmoldar, y partir por la mitad longitudinalmente con la ayuda de un cuchillo largo de pan) y reservar.
Para el bizcocho de mango:
1. Volver a preparar el molde limpio de nuevo, con papel de horno pillado en la base, y engrasado y enharinado igual que el otro bizcocho y volver a precalentar el horno a 180 grados, con calor solo abajo.
2. Echar en el vaso de Thermomix, todos los ingredientes en el mismo orden que están puestos, y mezclar 25 segundos a velocidad 3.
3. Verter en el molde ya preparado, la mezcla del bizcocho de mango, y cocer unos 35 minutos a 180 grados unos 35 minutos aproximadamente y como siempre el tiempo de penderá de la fuerza de nuestro horno.
4. Cuando esté frío desmoldar y cortar en dos mitades como hicimos con el bizcocho de chocolate.
5. Ponerlo en una bandeja o plato muuuuy plano donde después se vaya a quedar e ir montando la tarta empezando por una de las dos bases del de chocolate la que sea mas plana y tenga mejor asiento, encima una de las dos planchas del bizcocho de mando, la otra de chocolate y la última de mango.
6. Hacemos una cobertura o un ganaché de chocolate y sobre una rejilla con papel de aluminio debajo, o de hornear para poderlo retirar mejor lo que caiga, se lo ponemos por encima, cubriéndola por completo de chocolate. Limpiamos los bordes de chocolate que han caído en la bandeja.
7. La pondremos un rato en la nevera para que solidifique el chocolate. Cuando la vayamos a servir podemos poner unos trocitos de mango madurito con un poco de gracia por encima a modo de rico adorno.
Nota: Si no sabemos hacer la cobertura o ganaché de chocolate la encontraremos en el blog www.robotcocinamallora.com
La foto aun no es la mía si no de la red, la cambiare en breve.
