TARTA DE CREMA DE NARANJA (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 1 molde bajito tipo quiche de 26 ó 28 centímetros
- Para la Masa Quebrada:
- 300 gramos de harina de repostería
- 100 gramos de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de café de sal
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- (o una lámina hecha de masa quebrada del Lidl) Es ideal.
- Para la Crema:
- 3 huevos
- 150 gramos de azúcar
- zumo y cáscara rallada de 2 naranjas
- 75 gramos de mantequilla
- 150 gramos de nata líquida
- Para el Glaseado:
- 1 sobre de glaseado blanco para tartas, ó 3 hojas de gelatina neutra
- 150 ó 100 gramos de zumo de naranja
- Para la Decoración:
- 1 naranja entera
- 2 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN:
- Lo primero, pelar las naranjas con un pelador (si lo tenemos). Cortamos la piel en ziz-zaz, y así nos saldrá sin piel blanca, si no, al pelarlas hacerlo de manera, que solo obtengamos la parte coloreada, ya que la blanca amarga.
- Echar la piel en el vaso de Thermomix, y triturarla 20 segundos, a velocidad de 5 a 10 progresivo, sacar y reservar. Lavar un poco el vaso (si la masa quebrada, la tenemos hecha, no importa) y si se hace la masa, y no, la compramos hecha, entonces la haremos así:
- Poner en el vaso todos los ingredientes, por el orden indicado, y programar 15 segundos a velocidad 6.
- Una vez tengamos la masa para la tarta a punto, la ponemos en el molde previamente engrasado con un poquito de mantequilla, y espolvoreadito con harina, y ponemos encima la masa, extendiéndola, sobre el molde, y recortando el sobrante (si lo hubiese) con un rodillo, y con los dedos mojados en agua, pegar bien los filos de la masa, a los bordes del molde.
- Precalentar el horno a 200 grados, y meter la base en el horno, de 15 a 20 minutos, hasta que la veamos un poquitín dorada, no demasiado.
- Mientras tanto ir poniendo los huevos y el azúcar en el vaso de Thermomix, y batir 10 segundos a velocidad 3.
- Añadirle la nata, el zumo, y la ralladura de la piel de las dos naranjas reservada, y la mantequilla cortada en trocitos pequeños y programar 5 minutos a temperatura 37 grados velocidad 3.
- Poner la crema sobre el fondo de la tarta caliente.
- Bajar el horno a 180 grados. Alisar bien la crema sobre la base de la tarta, y hornear unos 45 minutos, o hasta que el relleno se solidifique (no debe dorarse) es conveniente, si le vemos coger color en exceso, que a medía cocción, pongamos sobre la tarta un trozo de papel de plata para que no se queme, (dependerá de cómo lo vayamos viendo).
- Sacar la tarta del horno y dejarla enfriar.
- Cortar una naranja con la piel en rodajas finas, y colocarlas sobre papel de horno en una bandeja con dos cucharadas soperas de azúcar por encima, y hornear, hasta darles un bonito color dorado, yo las tuve 12 minutos a 250º por cada lado de las rodajas, o sea 12 y 12, si no, no se tuestan bien, como siempre eso dependerá de la potencia de nuestro horno, el caso es que tienen que quedar doradas y firmes las rodajas. Reservar para la decoración.
- Preparar el glaseado con las instrucciones del fabricante, disuelta en zumo de naranja. Si utilizamos gelatina, pondremos las hojas en agua fría para que se ablanden unos 5 minutos.
- Ponemos el zumo de naranja en el vaso de Thermomix y programamos 2 minutos a temperatura 37 grados , velocidad 1 y pasado este tiempo, le agregamos las hojas de gelatina escurridas y las mezclamos y disolvemos 20 segundos a velocidad 3. Y poner el glaseado sobre la crema de la tarta ya templada.
- Dejamos enfriar bien y desmoldamos. Al final decoramos con las rodajas doraditas, por encima de la tarta. ES UNA EXQUISITEC.
- Esta receta es del blog de saboresdeayeryhoy. Que me encanta. Yo rectifiqué un poco, para hacer mas funciones con la Thermomix.
