TARTA DE CREMA DE NARANJA (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 1 molde bajito tipo quiche de 26 ó 28 centímetros
• Para la Masa Quebrada:
• 300 gramos de harina de repostería
• 100 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de café de sal
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• (o una lámina hecha de masa quebrada del Lidl) Es ideal.
• Para la Crema:
• 3 huevos
• 150 gramos de azúcar
• zumo y cáscara rallada de 2 naranjas
• 75 gramos de mantequilla
• 150 gramos de nata líquida
• Para el Glaseado:
• 1 sobre de glaseado blanco para tartas, ó 3 hojas de gelatina neutra
• 150 ó 100 gramos de zumo de naranja
• Para la Decoración:
• 1 naranja entera
• 2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Lo primero, pelar las naranjas con un pelador (si lo tenemos). Cortamos la piel en ziz-zaz, y así nos saldrá sin piel blanca, si no, al pelarlas hacerlo de manera, que solo obtengamos la parte coloreada, ya que la blanca amarga.
2. Echar la piel en el vaso de Thermomix, y triturarla 20 segundos, a velocidad de 5 a 10 progresivo, sacar y reservar. Lavar un poco el vaso (si la masa quebrada, la tenemos hecha, no importa) y si se hace la masa, y no, la compramos hecha, entonces la haremos así:
3. Poner en el vaso todos los ingredientes, por el orden indicado, y programar 15 segundos a velocidad 6.
4. Una vez tengamos la masa para la tarta a punto, la ponemos en el molde previamente engrasado con un poquito de mantequilla, y espolvoreadito con harina, y ponemos encima la masa, extendiéndola, sobre el molde, y recortando el sobrante (si lo hubiese) con un rodillo, y con los dedos mojados en agua, pegar bien los filos de la masa, a los bordes del molde.
5. Precalentar el horno a 200 grados, y meter la base en el horno, de 15 a 20 minutos, hasta que la veamos un poquitín dorada, no demasiado.
6. Mientras tanto ir poniendo los huevos y el azúcar en el vaso de Thermomix, y batir 10 segundos a velocidad 3.
7. Añadirle la nata, el zumo, y la ralladura de la piel de las dos naranjas reservada, y la mantequilla cortada en trocitos pequeños y programar 5 minutos a temperatura 37 grados velocidad 3.
8. Poner la crema sobre el fondo de la tarta caliente.
9. Bajar el horno a 180 grados. Alisar bien la crema sobre la base de la tarta, y hornear unos 45 minutos, o hasta que el relleno se solidifique (no debe dorarse) es conveniente, si le vemos coger color en exceso, que a medía cocción, pongamos sobre la tarta un trozo de papel de plata para que no se queme, (dependerá de cómo lo vayamos viendo).
10. Sacar la tarta del horno y dejarla enfriar.
11. Cortar una naranja con la piel en rodajas finas, y colocarlas sobre papel de horno en una bandeja con dos cucharadas soperas de azúcar por encima, y hornear, hasta darles un bonito color dorado, yo las tuve 12 minutos a 250º por cada lado de las rodajas, o sea 12 y 12, si no, no se tuestan bien, como siempre eso dependerá de la potencia de nuestro horno, el caso es que tienen que quedar doradas y firmes las rodajas. Reservar para la decoración.
12. Preparar el glaseado con las instrucciones del fabricante, disuelta en zumo de naranja. Si utilizamos gelatina, pondremos las hojas en agua fría para que se ablanden unos 5 minutos.
13. Ponemos el zumo de naranja en el vaso de Thermomix y programamos 2 minutos a temperatura 37 grados , velocidad 1 y pasado este tiempo, le agregamos las hojas de gelatina escurridas y las mezclamos y disolvemos 20 segundos a velocidad 3. Y poner el glaseado sobre la crema de la tarta ya templada.
14. Dejamos enfriar bien y desmoldamos. Al final decoramos con las rodajas doraditas, por encima de la tarta. ES UNA EXQUISITEC.
15. Esta receta es del blog de saboresdeayeryhoy. Que me encanta. Yo rectifiqué un poco, para hacer mas funciones con la Thermomix.