TARTA DE FRUTOS ROJOS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Glaseado:
• 500 gramos de frutos rojos congelados
• 130 gramos de agua
• 120 gramos del líquido que sueltan los frutos rojos
• 5 gramos de gelatina, en polvo
• Crema Pastelera:
• 100 gramos de azúcar
• 2 yemas de huevos
• 2 huevos medianos
• 50 gramos de fécula de maíz.
• 1 cucharadita de azúcar
• 500 gramos de leche
• Masa Sablé:
• 300 gramos de harina
• 150 gramos de mantequilla
• 1 pellizco de sal
• 70 gramos de azúcar
• 2 yemas de huevos
• 25 gramos de leche
• 1 cucharadita de levadura en polvo.

PREPARACIÓN:

1. Glaseado:
2. Deje descongelar los frutos y reserve.
3. Ponga el agua en el vaso y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
4. Agregue la gelatina en polvo, procurando que caiga alrededor de las cuchillas y mezcle 10 segundos, velocidad 2.
5. Vierta en un cuenco y añada los 120 gramos de líquido resultante de descongelar los frutos rojos. Deje cuajar en el frigorífico.
6. Masa Sablé:
7. Ponga todos los ingredientes en el vaso, en el mismo orden en que aparecen y programe 20 segundos en velocidad 6
8. Saque el vaso, ponga la masa entre dos plásticos y extienda para cubrir un molde de tarta de aproximadamente 30 centímetros de diámetro. Pinchar la superficie con un tenedor, pinte con huevo batido y deje reposar en el frigorífico.
9. Crema Pastelera:
10. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, a temperatura 90 grados, velocidad 4. Vuelque en un cuenco y tape inmediatamente con papel film, pegándolo a la crema para que no se le haga corteza. Deje enfriar.
11. Hornee la base de la tarta, con el horno precalentado a 180 grados, hasta que comience a dorar (aproximadamente 15 minutos). Saque y deje enfriar.
12. Montaje de la Tarta:
13. Vierta la crema pastelera sobre la tartaleta ya horneada y fría y extiéndala bien. Ponga encima los frutos rojos, procurando que queden bien distribuidos y por último la gelatina reservada que estará semi cuajada. Deje enfriar en el frigorífico para que termine de cuajar la gelatina.