TARTA DE MANZANA NAVIDEÑA (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:
200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
1 huevo
30 gramos de azúcar y un pellizco de sal.
Para la compota:
6 manzanas reinetas peladas y sin corazón
100 gramos de agua
100 gramos de azúcar
1 palo de canela
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 cucharada de zumo de limón
Para la cobertura:
70 gramos de azúcar
50 gramos de agua
2 yemas
2 hojas de gelatina (remojadas en agua fría)
200 gramos de nata liquida para montar
100 gramos de queso Philadelphia
Para decorar:
Chocolate Nestle postres o chocolate con leche
1 molde desmontable 26-28 centímetros de diámetro

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 180 grados. Ponga la gelatina en agua fría reserve.
Para hacer la masa quebrada, ponga todos los ingredientes en el Thermomix por el orden en que aparecen y programe 15 segundos en velocidad 4. Saque la masa y póngala en una bolsa de plástico. Reserve.
Para la compota , eche el azúcar, el agua, la canela, y eche las manzanas en trozos. Programe 16 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2. Saque y reserve.
Mientras se hace la compota, estire la masa entre dos plásticos y forre con ella el molde, pinchar toda ella con un tenedor y selle los bordes con las manos mojadas en agua. Hornee la masa durante 15 minutos a 180 grados. Cuando termine la compota, échela en el molde e introdúzcala de 10 a 15 minutos a la misma temperatura.
Para hacer la cobertura , eche el agua, el azúcar y las yemas en el vaso, programando 5 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 2.
Incorpore a continuación las hojas de gelatinas bien escurridas y mezcle 15 segundos en velocidad 4. Déjelo enfriar dentro del vaso y cuando este frío, mezcle unos segundos en velocidad 4 , añada la nata muy fría y el queso Philadelphia y programe velocidad 3 ½ hasta que este semimontada. Reserve.
Cuando saque la tarta del horno, déjela enfriar, cubra con la mezcla del vaso alisando la superficie y meter en el frigorífico para que cuaje la gelatina.
Para decorar: Desmolde en un plato redondo de servir con blonda, haga virutas de chocolates con la ayuda de un pela patatas y cubra con ellas toda la superficie.