TARTA DE MOKA (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 30 bizcochos de soletilla
- 150 gramos de café (para mojar los bizcochos)
- Un poquito de leche fría (para mojar los bizcochos)
- Almendras tostadas (para espolvorear al final como adorno
- Para el relleno:
- 400 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 350 gramos de azúcar
- 6 yemas
- 100 gramos de agua
- 2 cucharadas de Nescafé
- 1 pellizco de sal
PREPARACIÓN:
- Forre un molde en forma de corazón con film transparente procurando que sobresalga bien del mismo. Prepare la crema de moka. Ponga el agua y el azúcar y programe 9 minutos, temperatura 100 grados, en velocidad 2.
- Añada las yemas y la sal, y programe 4 minutos, temperatura 85 grados en velocidad 5. Mientras disuelva el Nescafé en un poquito de agua. Cuando termine el proceso anterior, échelo en el vaso Thermomix y mezcle durante 5 segundos en velocidad 5.(Tiene que quedar como una natilla). Saque del vaso y deje enfriar.
- Lave el vaso Thermomix y ponga la mariposa en las cuchillas. Incorpore la mantequilla y programe en velocidad 2 hasta que la misma se haya convertido en pomada.
- Con la máquina en velocidad 2, vaya incorporando poco a poco la natilla. Bata unos segundos más cuando haya incorporado todo el líquido.
- Ponga la primera capa de bizcochos de soletilla en la base y pincélelos con leche fría. Extienda sobre esta primera capa, crema de moka. Ponga otra capa de bizcochos y remójela con café, cubra con otra capa de moka y termine con la última capa de bizcochos también remojada con café. Tape con film y déjela en el frigorífico para que la crema tome cuerpo.
- Saque la tarta del molde ayudándose con el film. Cúbrala con crema de moka y las almendras tostadas. Para adornar utilice la manga pastelera con boquilla rizada, rellena de crema de moka. Consérvela en el frigorífico.
- Consejos: Debe saber que para hacer la moka tiene que estar completamente fría la crema de yemas. Si no fuese así al incorporar ésta a la mantequilla, no la montaría.
- Debe hacerse con mantequilla, no con margarina. Puede hacerlo en un molde a su gusto, queda muy bien en uno de plumcake
