TARTA MASCARPONE, NATA Y CHOCOLATE (Thermomix)

INGREDIENTES:

1 molde desmontable de 24 centímetros de diámetro
1 paquete de galletas Digestive (400 gramos)
70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
la piel amarilla de un limón para rallarla
3 huevos
150 gramos de azúcar
250 gramos de queso mascarpone
250 gramos de queso de untar
200 gramos de nata (mejor de montar)
40 gramos de maicena

Para la cobertura de chocolate:

100 gramos de chocolate negro fondant a trozos
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
150 gramos de nata
almendra picada (crocanti) para espolvorear.

ELABORACION:

1. Antes de mojar el vaso de la Thermomix, echar en él, la ralladura de limón y triturarla 10 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo, parar, bajar los restos de las paredes con la ayuda de la espátula hacia las cuchillas, y volver a programar otros 10 segundos a la misma velocidad. Sacar y Reservar.

2. Sin necesidad de lavar el vaso, echar las galletas a trozos y la mantequilla ya blandita y triturarlas durante 20 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo, si no queda bien molida volver a programar unos segundos más.

3. Precalentar el horno a 200 grados durante 10 minutos con calor arriba y abajo. Poner papel de horno entre la base de la tarta y el aro, ajustarlo bien, y echar la mezcla de galleta molida en él, apretar bien con las manos para que quede todo bien compacto, y cocer durante 12 minutos, para que quede durito. Sacar y dejarlo enfriar.

4. Con el vaso limpio poner la mariposa en las cuchillas y echar en él los huevos, la ralladura de limón reservada, y el azúcar, y programar 4 minutos a temperatura 37 grados velocidad 4.

5. Al término, añadir los dos quesos, la maicena, y la nata y programar 4 minutos a velocidad 4, sin botón de la temperatura.

6. Volver a precalentar el horno durante otros diez minutos a 180 grados.

7. Verter en el molde la mezcla de la tarta, y poner un recipiente con agua debajo para que el horno tenga más humedad y todo quede más jugoso.

8. Cocer durante una hora a 180 grados y al acabar, pinchar en el centro de la tarta con la punta del cuchillo, si no sale mojada, estará cocida y jugosa. Esperar un par de minutos antes de abrir la puerta del horno y después abrir sólo la mitad, dejarla abierta otro par de minutos, para terminar abriéndola del todo y dejarla enfriar antes de desmoldarla o de lo contrario se nos romperá.

9. Desmoldar cuando este fría quitando al menos el aro y ya hacemos la:

Cobertura de Chocolate: Podemos hacerla como siempre en la Thermomix, poniendo todo en el vaso y programando 7 minutos a temperatura 90 grados, velocidad 5.

10. Y podemos hacerlo poniendo todo en un cacito (es muy rápido) lo ponemos todo a un fuego medio, y lo vamos removiendo sin parar hasta que empiece ha hervir y nos quedará de una textura cremosa, y lista para poner sobre la tarta.

11. Cuando pierda el calor de la cobertura espolvoreamos con la almendra picada (en crocanti) y reservar en la nevera para que solidifique el chocolate. Está exquisita.