TARTA MOUSSE DE NUTELLA (Thermomiix)

INGREDIENTES:

• Para la base:
• Bizcocho plancha de chocolate o 1 rulo de galletas Marías picadas con 70 gramos de mantequilla
• Para la Mouse:
• 400 mililitros de nata
• 2 claras de huevo
• 200 gramos de Nutella
• 100 gramos  de leche
• 3 hojas de gelatina
• 50 gramos de chocolate de postre
• Para la Cobertura:
• 100 gramos de nata
• 100 gramos de chocolate fondant
• 30 gramos de mantequilla
• Para el Crocanti:
• 100 gramos de avellanas
• 80 gramos de mantequilla
• 70 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

1. Base: Metemos las galletas en el vaso Thermomix y trituramos unos segundos a velocidad 5. Añadimos la mantequilla previamente calentada unos segundos en el microondas y mezclamos durante 1 minuto a velocidad espiga. Colocamos la mezcla como base de la tarta, en un molde desmontable.
2. Mousse: Lavar y secar el vaso Thermomix. Montamos la nata con el vaso muy frío para que no se corte a velocidad 3 y medio hasta que esté montada. Reservamos en un bol y la guardamos en el frigorífico.
3. Sin lavar el vaso calentamos la leche durante 2 minutos a temperatura 70 grados, velocidad 3. Añadir la nutella y el chocolate y se mezcla unos 30 segundos a velocidad 3 y después unos 10 segundos a velocidad 6 – 7.
4. Añadimos la gelatina y mezclamos unos segundos a velocidad 4, hasta que estés incorporadas del todo. Sacar y reservar en un bol.
5. Lavar bien el vaso Thermomix para que no queden restos de grasa en las cuchillas, ya que esto es uno de los problemas más habituales a la hora de montar claras. Montamos las claras a velocidad 3 y medio hasta que se hayan montado.
6. Con mucho cuidado y con movimientos envolventes mezclamos la nata a la crema de nutella y chocolate y después incorporar las claras.
7. Verter sobre la base de galletas y guardar en el frigorífico hasta que esté cuajado, (mejor dejarlo toda la noche).
8. Cobertura: Calentar la nata 3 minutos a temperatura 80 grados en velocidad 2. Añadir el chocolate y la mantequilla y lo ponemos a velocidad 3 y luego vamos subiendo la velocidad poco a poco hasta que es esté el chocolate bien mezclado.
9. Verter sobre la tarta con mucho cuidado de no estropear la mousse.
10. Crocanti: Triturar las avellanas y que no queden demasiado trituradas. Añadir el resto de ingredientes e ir removiendo hasta que veamos que está bien mezclado. Sacar y con la ayuda de dos cucharas verter sobre la tarta y dejamos enfriar antes de comer.