ESPONJOSO AL VAPOR CON MANZANAS AL AROMA DE SIDRA (Thermomix)
INGREDIENTES:
- Esponjoso al vapor:
- 2 claras de huevo
- 1 pellizco de sal
- 70 gramos de azúcar
- ½ cucharadita de aroma de vainilla ó de azúcar vainillado
- 2 yemas de huevo
- 40 gramos de maicena
- Manzanas al aroma de sidra :
- 2 manzanas descorazonadas y peladas, cortadas en cuartos
- 20 gramos de zumo de limón
- 25 gramos de caramelo
- 25 gramos de azúcar moreno
- 25 gramos de mantequilla
- 90 gramos de sidra
- Decoración:
- 200 gramos de nata para montar ó (la compramos montada)
- almendra laminada y tostada para decorar
PREPARACIÓN:
- Poner la mariposa en las cuchillas , y echamos la nata bien fría y montamos a velocidad 3 y medio, casi 4, un par de minutos hasta que veamos que hace cerco, y ya está montada, las sacamos y reservamos.
- Lavamos muy bien el vaso que no quede nada de grasa, muy limpio, y la mariposa igual. Volvemos a colocar de nuevo la mariposa en las cuchillas , y verter en el vaso de Thermomix las claras y la sal, y programar 3 minutos a temperatura 37 grados a velocidad 3 y medio. Abrir la máquina y echar el azúcar por encima de las claras montadas, no echar sobre las cuchillas, y programar 2 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 3 y medio.
- Añadir la vainilla (o el azúcar vainillado), las yemas, y la maicena y mezclar 6 segundos a velocidad 2 y medio.
- Retirar la mariposa de las cuchillas, y terminar de envolver con la espátula, y verter la mezcla sobre la bandeja del varoma que tenemos preparada forrada con el papel.
- Poner en el vaso todos los ingredientes de las manzanas caramelizadas, tapar, y situar el varoma en su posición habitual, y programar 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad 1. Cuando termine, abrir el varoma, y dejar templar el esponjoso. Volcar las manzanas en un bol y reservar hasta que estén frías.
- Cortar el esponjoso a cuadrados o a círculos, y colocar en cada plato una porción de bizcocho, una cucharadita de nata montada, y repartir las manzanas ya frías. Espolvorear con las almendras tostadas y servir. ESTA SENCILLAMENTE RIQUISIMO.
