MOUSSE DE CHOCOLATE – 1 (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 4 claras de huevo
- 20 gramos de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 4 gotas de zumo de limón
- 180 gramos de chocolate negro
- 30 gramos de mantequilla
- 30 gramos de leche
- 4 yemas de huevo
- 80 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de licor de naranja o Cointreau, o Grand-Magnier)
PREPARACIÓN:
- Colocar la mariposa en las cuchillas y verter las claras, el azúcar, la sal y las gotas de limón. Programar 4 minutos, temperatura 50 grados, velocidad 3 ½. Poner todo en un bol grande y reservar.
- Quitar la mariposa de las cuchillas y poner el chocolate a trozos en el vaso y programar 10 segundos, velocidad 7. Bajar con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas.
- Añadir la mantequilla, la leche, las yemas, el azúcar y el licor. Programar 3 minutos, temperatura 50 grados, velocidad 3.
- Volcar la preparación sobre las claras reservadas y mezcle de forma envolvente con ayuda de la espátula, hasta que todo esté bien integrado. Verter en copas y deje reposar en el frigorífico.
Sugerencia de Presentación: Se puede decorar con nata montada, almendras o nueces troceadas, barquillos, crema de naranja, etc…
