NATA MONTADA (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 500 gramos de nata para montar (con un 35% de materia grasa como mínimo)
- (Si es posible comprar la nata fresca de las que están en la nevera de los supermercados, las de montar: Pascual o la Asturiana son estupendas, tienen un poco mas de un 35%)
- 80 gramos de azúcar glas
- 1 cucharadita de azúcar vainillado o un corrito de vainilla líquida
PREPARACIÓN:
- Si no tenemos azúcar en polvo, (azúcar glasé) hacerla antes de empezar, cuando el vaso aún está seco, después no importa lavar el vaso para montar la nata. Poner la mariposa en las cuchillas (mariposa y cuchillas muy limpias).
- Tener siempre la nata dentro de la nevera y no en la puerta, y cuando vayamos a montarla, 10 minutos antes meterla en el congelador.
- Antes de echarla en el vaso de la Thermomix, enfriar este, triturando 4 ó 5 cubitos en velocidad de 5 a 10 progresivo , durante un minuto más o menos, y tirarlos. El vaso habrá quedado bien frío.
- Entonces sacar la nata, echarla en el vaso y programar velocidad 3 y medio, casi 4, sin programar
- tiempo, estar muy pendiente, hasta que haya montado, cuando veamos que hace esa especie de corte, por los lados del vaso, como si las cuchillas lo hubiesen dibujado arriba, parar y mirar, y si está montada, pues lista.
- Si hace falta volver a darle un poco más, por que no ha montado aún, no pasará nada por pararla y mirar, pero no pasarnos, porque no es difícil de cortar, si así nos pasase alguna vez, no tirarla nunca, hacer mantequilla, que es muy fácil, como veremos en la receta de cómo se hace.
- Una vez montada, incorporar el azúcar glasé y la vainilla, y mezclar con la espátula, con movimientos envolventes.
- Variante: Si se quiere aromatizar la nata, antes de montarla, cacao, fideos de chocolate, canela, vainilla, etc. etc. Y si se quiere hacer, la nata de colores, echar unas gotas de colorante, del color elegido, a la vez que la nata.
- Se puede montar la nata para pastelería salada, añadiendo queso azul, foigrás etc. etc.
- Consejo: No montar nunca menos de 250 ó 300 gramos de nata, no cubre cuchillas y no se nos monta, y termina cortándose.
