PASTELITOS DE CHOCOLATE Y CAFE (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 160 gramos de harina
- 200 gramos de chocolate fondant
- 200 gramos de mantequilla
- 100 gramos de café expreso fuerte
- 200 gramos de harina
- 1 cucharada sopera de cacao
- 5 huevos
- 350 gramos de azúcar moreno
- 1 pellizco de sal
- 1 sobre de levadura en polvo Royal
- Para la glasa:
- 200 gramos de nata líquida
- 130 gramos de azúcar moreno
- 50 gramos de café expreso fuerte
- 1/2 sobre de cuajada Royal
- Para cubrir el pastel:
- Almendra fileteada para adornar, coco rayado o lo que nos guste
PREPARACIÓN:
- Hacer el café para que esté frío, cuando lo necesitemos.
- Poner el chocolate a trozos en el vaso de Thermomix, y trocear 4 ó 5 segundos a velocidad turbo , y a continuación moler 8 ó 10 segundos a velocidad 10. Sacar y reservar.
- Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los huevos, y el azúcar, y programamos 8 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 3 ½, pasado este tiempo, añadimos la mantequilla, y el chocolate reservado, y mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Incorporamos la harina, la levadura, la pizca de sal, el cacao, los 100 gramos de café, y mezclamos 12 segundos a velocidad a velocidad 3.
- Precalentamos el horno durante 10 minutos a 230 grados
- Preparamos una bandeja de horno que tenga al menos dos o tres dedos de profundidad, que no sea demasiado grande, de 30 ó 35 centímetros de larga por 20 ó 25 de ancha, le ponemos papel de horno en el fondo, y echamos la mezcla del vaso, ya mezclada. Introducirla en el horno precalentado, bajando la potencia a 180º ó 200º, durante 25 ó 30 minutos. (Los grados y el tiempo dependerá como siempre de lo fuerte que sea nuestro horno) para saber si está cocido, meter en el centro del bizcocho la punta de un cuchillo, y si no sale mojado, estará listo. (Puede salir húmedo, pero no líquido). Mientras se enfría un poco el bizcocho, hacemos la glasa, que recién hecha en caliente la ponemos por encima del pastel, ya desmoldado, y puesto en una bandeja.
- LA GLASA: Ponemos en el vaso de Thermomix, limpio, la mariposa en las cuchillas , y le añadimos, la nata líquida, los 130 gram. De azúcar moreno, el café, y el medio sobre de cuajada, y programamos 10 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 3. Extendemos la glasa por encima del bizcocho, y lo decoramos, con lo que tengamos previsto, almendra, fileteada, que es tan blanquita, o coco rallado, o bolitas de chocolate blanco, o algo que destaque por encima, y sea rico. Cuando hagamos los cuadraditos, hacerlo con un cuchillo, grande, mojado, arrastrándolo hacia nosotros para sacarlo, nunca hacia arriba. RIQUÍSIMO, PARA LOS AMANTES DEL CHOCOLATE.
