PEGAMENTO COMESTIBLE CON Y SIN CMC (Tradicional)

Pegamento comestible con CMC:

INGREDIENTES:

·         1 cucharadita (2,5 gramos)

de CMC

·         60 ml de agua buena

·         unas gotitas de limón

(2 ó 3 gotas)

(actuará como conservante)

·         1 tarro de cristal con tapa

hermética

(de 100 ó 200 ml. de cabida)

ELABORACIÓN:

1.   Poner el agua en el micro unos 20 ó 30 segundos o lo necesario hasta que esté tibia, añadirle las gotas de zumo de limón (con esto se pretende aumentar el tiempo de conservación y la aparición de gérmenes) echarle el CMC, y mezclar con un tenedor o cuchara para deshacer el mayor número de grumos, si queda alguno, no preocuparse, cuando vuelva a reposar y el CMC se acabe de hidratar, desaparecerán por completo.

2.   Dejar reposar unos minutos (es muy pegajoso, mejor usar tenedor o cuchara, por que al principio con las manos es pegajosísimo, las manos las utilizamos solo al final cuando ya no está pegajoso) La terminaremos de amasar con las manos y tendremos una masa elástica y manejable.

3.   Y ya estará listo nuestro pegamento comestible, que guardaremos en el  tarro de cristal con tapa hermética, y que podemos conservar en la nevera un par de meses como máximo.

Notas Importantes:

4.   Si sacamos un poco de pegamento del bote y nos sobra por que hemos sacado demasiado, no volverlo a meter en el bote, mejor tirarlo, y no ensuciar el que nos queda.

5.   Que es el producto CMC? Es polvo de tilosa, también llamado polvo de celulosa (Carboximetilcelulosa) que es un producto orgánico, derivado de la celulosa, y actúa como estabilizante y espesante, muy utilizado en la repostería creativa, es blanco y no tiene olor ni sabor.

6.   Entre otras cosas, se usa para modelar el fondant con lo que se consigue que la pasta de azúcar quede más elástica y endurezca antes, y es ideal para hacer figuritas y flores.

7.   Y se usa para fijar o pegar las piezas de fondant, ya sea para un modelado, para una tarta, o para pegar papel de azúcar en una galleta. Cierto es que se podría fijar con agua pero el CMC es más rápido y mejor. Y ¡¡¡Ojo!!!! Muy importante que no debemos olvidar, hay que usar poca cantidad, si se pone mucha se conseguirá el efecto contrario, y es que se escurra lo que se quiere pegar o fijar. Se puede comprar hecho, pero la verdad es que sale bastante más caro, y el CMC al final, se va a usar mucho, ya que con él, también se puede hacer pasta de goma para modelar.

8.   Las medidas de los ingredientes son orientativas, siempre irán al gusto. Dependiendo si nos gusta más líquido o más espeso,  y de la cantidad que se necesite, tan solo habrá que aumentar la cantidad de agua o de CMC.

Y ahora hacemos…..!

Pegamento comestible sin CMC:

INGREDIENTES:

Caramelos blandos (tipo sugus)

35 gr aproximadamente (sin el papel)

Azúcar glass

ELABORACION:

1.   Lo primero será poner los caramelos sin los papelitos en un bol o un recipiente para el microondas (se podría hacer también al baño maría, pero tardarán mas tiempo en deshacerse) se pone como 1 minutos aproximadamente y vamos parando y removiendo cada 30 segundos, hasta que los veamos bien fundidos.

2.   Una vez que están fundidos se va añadiendo el azúcar en polvo y removiendo hasta que no se pega la mezcla a la cuchara, una vez que veamos que se nos despega ya un poco de ella, ya podemos ponerle las manos y mezclar bien,  y cuando no se nos pegue la masa en las manos, ya estará listo nuestro pegamento comestible sin CMC.

Nota importante:

3.   Cuando hablamos de cucharas o cucharillas, nos referimos

a las propias que se usan en repostería, y como las necesitamos para tantas cosas, las compraremos obligatoriamente, hoy ya las hay por todo: tiendas de repostería, Ikea, grandes superficies, en tiendas chinas etc.

Facilísimo de hacer  y…… riiiiiiico para poderlo comer!

Las imágenes no son aun mías sino de la red: