CREMA DE MEJILLONES (Thermomix)
INGREDIENTES:
- Para el recipiente Varoma:
- 1 kilo y cuarto de mejillones frescos
- ½ litro de agua
- Para el sofrito :
- 150 gramos de puerro (sólo la parte blanca )
- 50 gramos de aceite
- 3 dientes de ajo
- 150 gramos de tomate natural triturado
- 1 manzana verde Grand Smith, pelada y sin corazón
- Para el resto:
- 100 gramos de bizcotes de pan
- 50 gramos de anís seco ( o Pernau)
- 2 pastillas de caldo de pescado
- pimienta recién molida
- agua que admita hasta llenar el vaso
- Para servir:
- 6 mejillones que habremos reservado
- tomatitos Cherry partidos en rodajas
PREPARACIÓN:
- Limpie los mejillones y deposítelos en el recipiente Varoma. Reserve.
- Ponga en el vaso de la Thermomix ½ litro de agua y programar 7 minutos temperatura Varoma, velocidad 3. Cuando acabe, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programar 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
- Acabado el tiempo, saque y reserve el liquido del vaso. Saque los mejillones de su concha quitándoles el borde negro que les rodea. Resérvelos, separando 6 de ellos para servir.
- Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y programar 10 segundos, velocidad 6. Baje lo que haya quedado en las paredes con la espátula y vuelva a programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
- Cuando termine, añada los mejillones, los bizcotes, el anís, y un poco del agua reservada y programar 3 minutos, en velocidad 10, para que se triture bien. Baje los restos de las paredes con la espátula y añada el resto del liquido, los caldos, y la pimienta, mezcle 30 segundos en velocidad 10. Acontinuación, programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
- Cuando termine añada agua hasta llenar el vaso y mezcle durante 20 segundos en velocidad 7. Rectificar la sazón.
- Para servirlo trocee los mejillones dejándolos menuditos, eche la crema en tazas de consomé, ponga en el centro un bizcote pequeño y sobre el una rodajita de tomate con trocitos de mejillón por encima. Sírvalo muy caliente.
- NOTA: También puede espolvorear con perejil picado si lo desea.
