PORRA ANTEQUERANA (Thermomix)
INGREDIENTES:
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1000 gramos de tomates maduros (bien rojos)
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1 diente de ajo
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1 ó 2 pimientos verdes, pequeños
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150 gramos de aceite de oliva
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200 ó 300 gramos de pan artesano, del día anterior
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sal
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30 gramos de vinagre (opcional)
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2 huevos, duros
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100 gramos de jamón ibérico, cortado en tiras
ELABORACIÓN:
- Poner en el vaso Thermomix, los tomates, el ajo y el pimiento y programar 3 minutos a velocidad de 5 a 10 progresivo.
- Incorpore el aceite, la mitad del pan, la sal y el vinagre y programar 2 minutos a velocidad de 5 a 10 progresivo, y según la consistencia añadir más pan. Reservar en el frigorífico.
- Servir con huevo duro picado, y jamón
- Sugerencia: Si se quiere hacer una porra antequerana más ligera, reducir la cantidad de aceite de 80 a 100 gramos, y no añadir pan.
- Nota: Se puede servir con atún en aceite o escabeche y rodajas de tomate.
