BROCOLI AL VAPOR (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 30 gramos de cebolla
- 250 gramos de puerro solo la parte blanca en rodajas gruesas
- 30 gramos de aceite
- 80 gramos de patata en trozos
- 500 gramos de caldo de ave ó agua con 1 pastilla de caldo
- pimienta blanca molida
- 450 gramos de ramilletes de brócoli
- 200 gramos de berberechos frescos ó
- chirlas ó almejas
PREPARACIÓN:
- Poner en el vaso de Thermomix la cebolla a trozos, el puerro, y el aceite y trocear 5 segundos a velocidad 4.
- Con la ayuda de la espátula, bajar los restos de verdura de las paredes hacia las cuchillas y sofreír 15 minutos a temperatura 90 grados, velocidad 1. Añadir las patatas troceadas en rodajas gruesas, por el bocal, y rehogar 2 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 1. Incorporar el caldo y la pimienta.
- Poner el brócoli en el recipiente varoma, y los berberechos (o almejas, o chirlas) en la bandejita, superior del varoma, y poner el varoma en su posición habitual, sobre el vaso, y programar 20 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1.
- Retirar el recipiente Varoma y espolvorear con sal los ramilletes de brócoli (si lo deseamos retirar los berberechos (o lo que hayamos puesto) de su concha) . Esperar unos minutos a que baje la temperatura y triturar la crema 30 segundos a velocidad 9.
- Servir la crema con los ramilletes de brócoli y los berberechos, o lo elegido en su lugar. Todo muy calentito.
- SUGERENCIA:
- Si se desea, se pueden servir los berberechos frescos, o lo que haya, por una lata de berberechos en conserva .En este caso, añadir el caldo de la lata, para potenciar el sabor de la crema, y poner los berberechos en el momento de servir, pero tener en cuenta la arenilla, que suelen traer los berberechos en lata. Sacar primero los berberechos con una cuchara o algo sin arenilla, y después colar el caldo en un colador muy fino, y así nos quedaría todo perfecto.
- Es un plato exquisito de sabor, muy sano y energético, y prácticamente sin calorías. Y está IDEAL.
