PRODUCTOS EN MERCADOS DE PALMA
Acudir al mercado es toda una experiencia. Más allá de ser un espacio en el que se compran y venden diversidad de alimentos, los mercados de nuestra ciudad son punto de encuentro y el destino matutino de decenas de personas. Ciudadanos en busca, no sólo de aquel ingrediente que necesitan, sino también del saludo amable, la conversación con sus vecinos y la risa con los tenderos que visitan día tras día.
La oferta es infinita. En los mercados permanentes de Palma (Olivar, Santa Catalina, Pere Garau, Llevant y Camp Redo) se encuentran desde los productos básicos o cotidianos, hasta los más sorprendentes y desconocidos. Con el cambio de temporada, comienzan a asomarse formas, aromas, sabores y colores nuevos.
En las pescaderías ya se ha levantado la veda para capturar langosta y es un muy buen momento para la sepia, aunque también encontramos calamares, gambas, gallo, escorporas, gerret, merluza, pescadilla, mejillones de roca, raya, rape y rodaballos, entre otras opciones; da gusto pasear por los pasillos e inspirarse con la variedad de género y con los precios, cada vez mejores a causa de una mayor pesca.
En primavera, las fruterías exhiben ciruelas, melocotones, duraznos, mangos e incluso melones y sandías. Las fresas y las cerezas destacan enormemente entre las frutas y en el apartado de hortalizas y verduras abundan las alcachofas, los pimientos verdes, las coles, las judías verdes, los guisantes, las zanahorias, los espárragos, las berenjenas, el calabacín, los tomates, las habas, las cebollas blancas, las espinacas, las setas, los rábanos, las acederas y un gran número de hierbas aromáticas.
En la sección de carnicerías están a nuestra disposición todo tipo de cortes de carne: ternera, cerdo, pollo, cordero…vale la pena aprovechar el abanico de posibilidades brindadas y enriquecer nuestra alimentación. Además, no hay que olvidarse de los elaborados cárnicos así como de los fiambres, embutidos y quesos de las charcuterías ¡que nos sacan del apuro en más de una ocasión!
La pescadería del Mercado del Olivar es una de las más concurridas de la ciudad. En los mercados encontramos desde los productos básicos hasta los más sorprendentes y desconocidos.
Consejos para llevar una dieta sana y equilibrada
• Consumir un mínimo de dos piezas de fruta al día, preferentemente durante el desayuno o antes de la comida principal.
• Las verduras deben estar presentes en todas las comidas, ya sea crudas como ensaladas o hervidas, al vapor, salteadas, al horno…
• Optar por el pan y los cereales integrales, ya que aportan fibra y vitaminas del grupo B, necesarias para tener mayor energía y mantener sano el sistema nervioso.
• Utilizar aceite de oliva como grasa principal.
• Reducir la bollería y los dulces procesados a ocasiones puntuales.
• Tomar una media de dos litros de agua al día.
• Reducir el consumo de bebidas estimulantes (alcohol, café, té….)
• Incluir los frutos secos y las legumbres en la dieta habitual.
• Consumir carne de dos a tres veces por semana y aumentar el consumo de pescado, huevos y lácteos.
PRODUCTOS DESTACADOS
Las cerezas
Ricas en minerales y en vitaminas, las cerezas encierran grandes propiedades medicinales
¿Cómo elegirlas?
Hay que elegir los ejemplares que estén en su punto óptimo de madurez. De color entre rojo oscuro y negro, han de mostrarse brillantes y es mejor que conserven el rabillo. Una vez compradas, es recomendable mantenerlas en la nevera separadas de otros alimentos.
Propiedades
Destaca su aporte en hierro y calcio, así como en potasio, sodio, fósforo, magnesio, flúor y zinc. Su contribución de fibra es bastante notable (2 gramos por cada 100 gramos de parte comestible) y en cuanto a las vitaminas, proporcionan grandes dosis de vitaminas A y C; también encontramos vitaminas B1, B2, B3, B6 y E aunque en menor medida. De las cerezas es conocido su efecto analgésico y antioxidante, son un alimento muy depurativo, previenen enfermedades cardíacas, circulatorias y la formación de cálculos renales y biliares.
En la cocina
Resultan deliciosas como fruta fresca aunque también pueden utilizarse en la elaboración de zumos, tartas, mousse o dulces, siempre quitándoles el carozo.
La cebolla blanca
Saludable y nutritiva, es uno de los indispensables de la cocina mediterránea
¿Cómo elegirla?
Hay que escoger las piezas que tengan un peso considerable, con la piel intacta y el bulbo firme.
Propiedades
Con escasas calorías y rica en fibra, la cebolla es un tesoro nutricional. Aporta varios minerales y oligoelementos así como vitaminas A, C, E y otras del grupo B. Es diurética e hipoglucemiante, tiene propiedades antisépticas y reduce los niveles de colesterol, triglicéridos y ácido úrico en la sangre.
En la cocina
Sola o acompañada, cruda en trampó, al horno, salteada con otras verduras o como condimento esencial de cualquier salsa, la cebolla es fundamental en la cocina mediterránea. Además, combina a la perfección con diferentes hierbas aromáticas y especias, pudiendo obtener sabores muy variados.
Fuente: / Suplemento: Mallorca a la carta. / Ultima hora
