EMPANADA DE HOJALDRE CON PISTO, ATÚN Y HUEVO DURO (TMX)

INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre

• 3 huevos duros

• 3 ó 4 latas de atún

Para pisto de verduras:

• 130 gramos de pimiento rojo

• 130 gramos de pimiento verde de freír

• 150 gramos de cebolla

• 1 calabacín pequeño, verde oscuro, lavado

• 3 tomates maduros muy picaditos o

100 gramos de tomate triturado

• aceite

• 1 cucharadita de sal

• pimienta negra en polvo (opcional)

Colorear:

• 1 huevo batido para pintar la empanada.

ELABORACIÓN:

1. Lo primero será cocer los huevos, sacar, pelar y reservar. Una vez fríos meterlos en el vaso de Thermomix, y trocear 1 segundo a velocidad 4. Sacar y reservar.

2. Sin necesidad de lavar el vaso, echar, los pimientos, la cebolla, el calabacín, todo a trozos como huevos de grandes, el aceite y trocear 3 o 4 segundos a velocidad 4, dependerá como nos gusten de grandes los trozos y programar:

• En TM5 y TM6: 10 segundos a temperatura 120 grados y

• En TM31: 10 segundos a temperatura varoma

Giro inverso, velocidad cuchara en ambas.

3. Pasado este tiempo agregar el tomate ya troceadito o triturado, y volver a programar: 20 minutos a la misma temperatura y velocidad que antes con las verduras.

4. Escurrir en un colador el exceso de líquido. Sacar y reservar.

5. Extender en una bandeja de horno forrado de papel vegetal, la lámina de hojaldre (pincharla con un tenedor) y colocar por encima todo el pisto escurrido, dejando un margen por todo alrededor de unos 3 cenímeros, sobre él, repartir el atún a muy escurrido y troceadito, seguidamente, colocar el huevo duro ya troceado. Continuar tapando el relleno, con la otra capa de hojaldre, y cerrar sellando los bordes unidos de las dos láminas presionándolos con un tenedor, o haciéndole un cordoncillo por todo alrededor, y una vez cerrada, pintarla con huevo batido, con la ayuda de una brochita destinada a tal menester, y pincharla toda con un tenedor.

6. Precalentar el horno a 220 grados, 10 minutos antes de meter la empanada (yo suelo poner un recipiente con agua en otra rejilla, debajo la que irá la empanada, para darle humedad y que todas las masas queden más jugosas debido a ese vapor que crea el agua).

7. Poner calor arriba y abajo, unos 20 ó 25 minutos (dependiendo como siempre, de la potencia de nuestro horno) y no abrir el horno durante la cocción para que no se baje el hojaldre, estará lista cuando la veamos doradita. Apagar el horno y abrirlo solo un poco, y dejarlo así unos minutos hasta que haya perdido el calor.

8. Después sacar del horno, y poner sobre una rejilla, para que se enfríe igual por arriba que por debajo. No cortar hasta que se haya enfriado.

Lista y maravillosa de rica.