TIMBALES DE SALMÓN CON SALSA HOLANDESA

INGREDIENTES: (5 ó 6 raciones)

• 100 gramos de agua

• 100 gramos de aceite

• 800 gramos de patatas partidas en rodajas finas

Salsa holandesa:

• 6 yemas de huevo sin nada de clara

• 150 gramos de mantequilla

• 50 gramos de vino blanco

• 50 gramos de agua

• 30 gramos (1 cucharada sopera) de zumo de limón

• 1 cucharadita de estragón seco o 2 cucharaditas de estragón fresco

• ½ cucharadita de sal

• 1 pellizco de pimienta

Resto:

• 250 ó 300 gramos de salmón ahumado cortado en lonchas finas

• huevas de mujol rojas y negras

• o alcaparras, pepinillos y cebollitas en vinagre para decorar

• 6 aros para hacer los timbales (pueden ser aros de repostería de los altitos)

ELABORACIÓN:

1. Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso, el agua y el aceite y programar 6 minutos, temperatura varoma, giro inverso (o giro a la izquierda) y velocidad cuchara. Verificar que están bien hechas, de lo contrario programar 1 minuto más. Sacar y reservar.

2. Sin lavar el vaso, quitar la mariposa de las cuchillas y echar los ingredientes de la salsa holandesa y programar 5 minutos, temperatura 70 grados, velocidad 2, al término dejar girando dos minutos más, sin poner temperatura. Sacar y reservar.

3. Si tenemos 6 aros de repostería utilizarlos para formar los timbales, si no tenemos, hacer capas poniendo patatas, salsa holandesa, y salmón alternativamente, procurando que queden redonditos y terminando con una capa de salmón (usar algunos moldes o lo que tengamos que puedan quedar bien. Para desmoldar, y hacer los timbales presionar ligeramente la superficie con la base del cubilete y deslice el aro hacia atrás.

4. Podemos servirlos con salsa holandesa por encima como una de las fotos y adornar con un poco de salmón y las huevas de mujol, o decorarlos con las alcaparras, pepinillos y cebollitas y acompañados de salsa holandesa.

Listos y muuuuy ricos!