BACALAO AL HORNO CON VERDURAS (Tradicional)

INGREDIENTES:

• 4 trozos hermosos de bacalao desalado (descongelado o fresco)

• 1 cebolla

• 1 pimiento rojo mediano

• 1 pimiento italiano (de freír) (opcional)

• 4 ó dientes de ajo grandes

• 2 guindillas de cayena

• 1 ó 2 hojas de laurel

• aceite de oliva virgen

• sal

• pimienta negra en polvo

• vino blanco (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 grados durante unos diez minutos antes de meter la bandeja con el preparado, calor arriba y abajo.

2. Pelar, los ajos y hacerlos a rodajas y en una sartén con aceite NO demasiado caliente (para que no se quemen, o tengan exceso de color) saltearlos con las guindillas, y cuando cojan un ligero color apaga el fuego y reservar.

3. Pelar la cebolla y cortarla en juliana, lavar y secar los pimientos y hacerlos a rodajas, no muy gordas, o en tiras, quitar las semillas y filamentos internos, poner en un bol, mezclar y poner un poquito de sal y pimienta, el laurel, y un chorro generoso de aceite de oliva, mezclar bien, y poner en una bandeja a poder ser de cristal, y meter a hornear unos diez minutos, remover y dejarlo unos 8 ó 10 minutos más, hasta que la cebolla esté bien tierna.

4. Mientras tanto, secar bien el pescado con papel de cocina, y colocar sobre las verduras rociándolo de nuevo con un chorrito de aceite de oliva, y también si queremos un chorrito de vino blanco, y volver a poner en el horno unos 15 ó 20 minutos hasta que el bacalao esté hecho (según el grosor que tengan los trozos) y una vez listo, sacar y poner los ajitos con su aceitito por encima del pescado, y servir inmediatamente

5. Esta receta está muy rica, es sana, es fácil, medianamente económica, y muy agradecida.