COCA DE TRAMPO DE VERANO (TMX)

INGREDIENTES:

• 60 gramos de aceite de oliva (un poco más para la bandeja del horno)

• 60 gramos de zumo de naranja

• 60 gramos de cerveza

• 300 gramos de harina de repostería

• ½ cucharadita de sal

Cobertura o Relleno

• 130 gramos de cebolla blanca a cuartos

• 100 gramos de pimiento verde de freír italianos (Si tenemos los pimientos verdes de los mallorquines mejor)

• 250 gramos de tomates de pera a cuartos

• ½ cucharada de postre de sal

• 1 ó 2 pellizcos de pimienta molida

• 30 gramos de aceite de oliva

• 150 gramos de queso de untar (tipo Philadelfia)

(Podemos disminuir la cantidad de queso, o aumentarlo, según nos guste el queso)

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200 grados durante 10 minutos, calor arriba y abajo.

2. (A mí me gusta poner un recipiente medio de agua debajo, o en una esquina, del horno, para que haga el efecto de un horno de vapor en todas las masas que hago, todo queda más crujiente, y la pongo ya en el precalentamiento).

3. Untar una bandeja con aceite para el horno de unos 30x 40 cm, o cubrir la bandeja con papel de hornear.

4. Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa y mezclar 20 segundos a velocidad 6.

5. Sacar, amasar un poco con las manos, y extender la masa, con la ayuda de un rodillo o con las manos, y darle una forma ovalada si se desea, que nos quede de unos 25×35 cm, pinchar toda la masa con un tenedor.

6. Hornear durante 25 ó 30 minutos a 180 grados hasta que veamos la superficie doradita, (el tiempo y la temperatura va a depender de la fuerza de nuestro horno, ir vigilando) al término retirar del horno y dejar templar, unos 15 minutos aproximadamente.

7. Poner la cebolla, el pimiento, el tomate, la sal y la pimienta y trocear 7 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite, y mezcla con la espátula.

8. Cubrir la masa horneada con el queso de untar por toda la superficie, con la ayuda de una cuchara, y distribuir por toda la pasta de la coca la verdura troceada.

Consejo Importante:

• A mí me gusta cortar el tomate a mano, queda más bonito y suelta menos agua, y otra cosa muy importante (para mí) es poner a escurrir la verdura en el cestillo, o en un colador, antes de poner sobre la masa horneada, para que suelte el exceso de líquido que hace al trocear.

• Una vez estendida la verdura yo suelo rociarla ligeramente con un hilo de aceite de oliva.

• Ideal para una merienda, llevar a la playa o complemento de una fiesta

9. Y lista para comer. Cortar la coca en pociones y servir.