GARBANZOS A LA CATALANA (TMX)

INGREDIENTES:

• 4 huevos cocidos duros, (si lo preferimos podemos hacerlos poché)
• 660 gr. de garbanzos ya cocidos
• 20 gr. de pasas de moscatel, hidratadas
• 25 gr. de almendra sin piel tostada o frita
• unas cuantas hebras de azafrán
• 2 galletas tipo maría (yo pongo mejor las de queli) un total de  25 ò 30 gr.
• una cucharada pequeña de las de postre de sal
• 1 cucharadita pequeñita de pimentón en polvo, puede ser picante, si nos gusta
• 250 gr. de cebolla a octavos
• 5 dientes de ajo
• 1 chorizo asturiano a rodajitas
• 1 trozo de butifarra catalana a rodajitas (si no tenemos podemos poner butifarrón)
• 40 gr. de aceite de oliva virgen
• 30 gr. de vino blanco o brandy

ELABORACIÓN:

• Lo primero será cocer los huevos, e hidratar las pasas en agua caliente unos 25 ò 30 minutos, y después secarlas bien.
• Los garbanzos , que los tendremos cocidos, escurrirlos y dejarlos reservados.
• Con la máquina muy seca, echar las almendras, las galletas, el perejil, 2 dientes de ajo pelados, el azafrán, y las pasas bien secas, con papel absorbente. Y programar 10 segundos a velocidad 10 progresiva del 5 al 10.
• Sin necesidad de lavar el vaso, echar en el aceite, 2 dientes de ajo y la cebolla en octavos o en trozos como albóndigas, y programar, 10 minutos a temperatura 120 grados a velocidad 1.
• Al término, añadirle los tomates a trozos, la sal, el pimentón, y trocear 10 segundos a velocidad 4.
• Seguidamente, freír 13 minutos a temperatura 120 grados a velocidad 1.
• Al término, echar el vino o brandy, y volver a programar 2 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1, sin poner el cestillo, no el cubilete, para que evapore el alcohol.
• A continuación añadir el chorizo, la butifarra o butifarron, la picada reservada, los garbanzos, y programar 5 minutos a temperatura 100 grados, giro inverso a velocidad cuchara.
• Si nos gusta esta receta más caldosa, añadir medio cubilete de agua de cocer los garbanzos, o caldito.
• Servir calentito y poner encima de cada plato, un huevo a cascos, o poché encima de los garbanzos.

SUGERENCIAS & TRUCOS

Estos garbanzos a la catalana, es un primer plato, muy completo y nutritivo, y seguido de un segundo más ligero, de carne o pescado, será un magnífico almuerzo.

Riquísimo.