LOMBARDA CON PASAS Y PIÑONES (TMX)
INGREDIENTES:
- 500 gr. de lombarda partida en juliana
- 40 gr. de aceite de oliva virgen
- 4 ajos laminados
- 50 gr. de piñones
- 1 manzana laminada fina
- 100 gr. de pasas moscatel sin semillas
- 250 gr. de agua
- sal
- pimienta negra en polvo
- 20 gr. de vinagre
ELABORACIÓN:
- Ponemos en el vaso (a capas) la lombarda en juliana, y entre ellas, vamos poniendo, ajos laminados, pasas y piñones, y al poner todo eso añadir ahí el aceite, el agua, y salpimentamos.
- De ahí, nos vamos a buscar en la función del coockidoo” Básicos para dorar” y buscamos: “Pimientos Dorados 400 gr.” entramos ahí y (esta receta se cocinará en alta temperatura).
- Rectificar en el círculo del tiempo y subirlo a 26 minutos, y seguir la receta, haciendo lo que esta nos indica, girando el selector de velocidad a la derecha, sólo un leve toque.
- Al término, con ayuda de la espátula, remover hasta el fondo del vaso, para despegar un poco la lombarda que con la alta temperatura se agarra un poco, y a continuación, incorporar el vinagre, y volvemos a la misma función de los “Pimientos Dorados”, en la alta temperatura.
- Ponerle en el círculo del tiempo el que necesitamos aquí (en este caso, restamos minutos, y solo le ponemos 3 minutos, y giramos de nuevo la rueda y cocinamos como anteriormente. Una vez hemos finalizado, darle a acabar, y volver a despegar la verdura del fondo con la espátula.
- Servir caliente, como primer plato, o como guarnición. Es un plato saludable y muy rico.
- Consejo: si han quedado restos de verdura pegada en el fondo del vaso, quitarlos cuando está aún caliente, y lavarla con medio vaso de agua, y una gota de jabón en el modo de lavado, en la modalidad de modo intensivo.
NOTA IMPORTANTE PARA MI:
- Esta receta es una receta original de Mari Carmen Fernández la gran creadora de libros y recetas Thermomix España hasta el 2004.
- En 2005 y 2006 estuvo abriendo México y allí siguió creando recetas y editando libros para Thermomix México.
Ahora está jubilada, y como está entusiasmada con la TM6 y la alta temperatura, y somos muy amigas, de vez en cuando crea alguna receta, y me la regala.
