LASAÑA DE CARNE Y VERDURAS (TMX)

INGREDIENTES:

• 15 placas de lasaña precocinada o el doble de canalones precocidos (de las que no hay que hervir)
• 150 gramos de queso para gratinar o comprarlo rallado
• 600 gramos de carne picada mezclada
• 50 gramos de aceite  
• 5 ó 6  zanahorias
• 1 pimiento verde de freír (de los flojitos)
• 150 gramos de cebolla
• 200 gramos de champiñones
• 1 trozo de apio
• 1 ó 2 dientes de ajo
• ½ kilo de tomate triturado
• 1 cucharada de postre de sal
• ó 2 pastillas de caldo de carne
• pimienta negra en polvo
• 1 cucharada de postre de orégano
• 1 hoja de laurel
• 1 chorrito de vino tinto (opcional)

Para Salsa Bechamel:

• 800 gramos de leche
• 90 gramos de harina
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de postre de sal
• pimienta negra en polvo
• nuez moscada

Para Gratinar:

• 150 gramos de queso rallado

Consejo: 6 recipientes de horno para poner la lasaña, que puede ser de unos 30 centímetros de largo, por 22 de ancho, por 8 ó 10 de profundidad (no nos sirve la del horno, porque es muy grande y no tiene altura) o 5 ó 6 recipientes de los más pequeñitos de papel de aluminio, para hacerlas individuales, que van de lujo, porque así no tenemos la necesidad de comer la lasaña sobrante recalentada. Si somos menos de 6 u 8 personas (dista mucho de lo rica que está recién hecha) y así individuales, metemos las que vamos a comer en ese momento en el horno, y el resto, las congelamos ya terminadas de montar y listas para hornear.  

ELABORACIÓN LASAÑA:

1. Ralle el queso durante 20 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo. Saque y reserve.
2. Ponga en el vaso Thermomix en este orden, el apio, los champiñones, la cebolla, el pimiento, el ajo, y la zanahoria a trozos como huevos y el aceite y Trocear durante 6 segundos a velocidad 4. Bajar los restos con la ayuda de la espátula de la tapa y las paredes hacia el fondo del vaso.
3. Añadir el tomate triturado (enjuagando el bote con un chorritín de vino tinto, o blanco, o agua si no tenemos vino y añadírselo) y triturar unos 10 ó 12 segundos a velocidad 6, o si no gusta más pequeño el trozo poner un par de segundos más, ( a mí me gusta que sea una textura como granitos de arroz, no me gusta muy fino).
4. Volver a bajar los residuos que hayan quedado adheridos en las paredes del vaso, con ayuda de la espátula, y programe durante 5 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
5. Al término, añadir la carne picada, las pastillas o sal, el orégano, un poquitín de pimienta negra en polvo, la hoja de laurel, mezclar todo muy bien con la espátula, de abajo a arriba bajar que quede bien integrada con la salsa, y programar 25 minutos, temperatura 120 grados, giro inverso velocidad cuchara. (Sustituir el cubilete por el cestillo).
6. Si vemos que la salsa ha quedado un poco líquida, programar temperatura varoma de 3 a 5 minutos más a la misma velocidad. Rectificar la sazón, si fuese necesario.

Montaje de la lasaña:

• Yo pongo tres capas de pasta, dos de relleno, y una de bechamel, y va así:

• En el reciente o los recipientes (si las hacemos individuales de horno para hacer, la, o las lasañas) pongo en primer lugar una capa de pasta, seguida de una de relleno, otra de pasta, otra de relleno, y ahora toca otra de pasta, pero que NO la pondremos aún hasta que esté terminada la bechamel, porque si la pusiéramos ahora por el calor del relleno, se doblarían hacia arriba, y queda mejor ponerlas cuando esté la bechamel lista.

• Las placas precocidas no importa ponerlas a remojo, aunque lo dijese la caja, porque con el calor del relleno, le basta perfectamente para el grado de humedad que necesitan.

1. Precalentar el horno a 220 grados durante 10 minutos, con calor arriba y abajo, y poner a la altura del segundo estante empezando por arriba.

ELABORACIÓN BECHAMEL:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 100 grados, a velocidad 4, si nos gusta mas espeso poner un minuto más a la misma temperatura y velocidad (pero no olvidemos que la bechamel cuando se enfría se espesa bastante) si, por el contrario, está muy espesa, para nuestro gusto, añadirle un poco de leche, y programar un minuto mas, a la misma temperatura velocidad. (yo pongo 6 minutos desde el principio porque me gusta una bechamel más ligera).
2. Por último, cubrir la lasaña con la bechamel, espolvorear bien con el queso rallado, bajar la temperatura del horno a 180 grados y hornear durante 15 ó 20 minutos,  si queremos que está más doradita, podemos gratinar unos 5 minutos (solo con calor arriba) hasta que tenga un bonito color dorado.