CANELONES CASEROS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 24 placas de placas de canelones precocidas (Riera Marsa-fácil)
• 60 gramos de aceite de oliva
• 200 gramos de cebolla limpia
• 300 gramos de pollo hervido y limpio
• 100 gramos de paté (La Piara- clásico)
• Sal
• Pimienta negra en polvo
• Para la bechamel:
• 600 gramos de leche
• 35 gramos de mantequilla
• nuez moscada
• 35 gramos de harina
• 1 cucharadita de sal
• pimienta negra en polvo
• 150 gramos de queso parmesano rallado o para rallar

ELABORACIÓN:

1. Poner las placas a remojo en una bandeja de 3 ó 4 dedos de profundidad, con agua bien calentita del grifo, y un buen chorreón de aceite de oliva, echar las placas una a una, y moverla enseguida para que no se peguen, e ir muy frecuentemente moviéndolos, y separando una placa de otra si se llegan a pegar, en una media horita aproximadamente estarán listas para sacarlas, y ponerlas extendidas, una junto a la otra, en un paño de rizo limpio y grandote, sobre una superficie amplia, y con otro paño similar, cubrirlas a modo de secante.
2. Vamos rallando el queso, si no lo tenemos rallado, echándolo a trozos en el vaso de thermomix, y programando 30 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo. Sacar y reservar, no importa lavar el vaso para lo siguiente.
3. Mientras están las placas a remojo podemos preparar el relleno. El pollo limpio (yo aprovecho la carne del cocido) la carne una vez fría, si tenemos la suerte de tener la Thermomix, poner toda la carne en el vaso, y trocearla, durante 40 ó 50 segundos a velocidad 6, si no la tenemos con unas tijeras la cortamos pequeñita, y Reservar.
4. Trocear la cebolla en trozos homogéneos como huevos, y sin necesidad de lavar el vaso, echarla en él, y triturar 8 segundos, a velocidad 5. Y reservar, si no tenemos la máquina, cortar la cebolla muy chiquitita y reservar.
5. En la thermomix echar 60 gramos de aceite de oliva, y programar, 10 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 1, y al término agregar la cebolla picadita reservada, y programar 15 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1.
6. Al acabar el tiempo, añadir el pollo, picadito y reservado, el paté, bien repartido y mezclado, la sal, la pimienta,  mezclar bien todo y programar 20 minutos, a temperatura 100 grados, velocidad 1.
7. Cuando esté todo listo sacar y extender en una fuente amplia, para que se enfríe un poco, y ya si tenemos las placas preparadas para ir rellenándolas, empezamos (En la bandeja que vamos a poner en el horno con los canelones, la untamos bien toda con mantequilla)  y  con la ayuda de una cuchara vamos poniendo en cada placa, (como vemos en la foto del paso a paso) una porción de mezcla, y vamos liando y haciendo el canelón, que vamos colocando uno junto al otro (sin pegarlos) hasta que tengamos la bandeja completa con los que vamos a hornear. Precalentamos el horno a 200 grados, durante 10 minutos, y mientras hacemos la bechamel.
8. Bechamel:
9. Ponemos todos los ingredientes, en el vaso de thermomix, y programamos 6 ó 7 minutos, a temperatura 100 grados, velocidad 4 (mirar a los 6 minutos si nos gusta su textura si la queremos mas espesita, programar un minuto más, a la misma temperatura y velocidad.
10. Verter la bechamel por encima de los canelones, que queden bien tapaditos (opcionalmente, podemos poner un pegote de mantequilla, sobre cada canelón)
11. Espolvorear con el queso rallado, en la cantidad que deseemos.
12. Ponerlos a hornear, durante unos veinte minutos, y pasado este tiempo, gratinar si no nos han quedado doraditos, unos minutos, hasta que obtengan el color deseado.
13. Sacar y servir calientes, con una buena ensalada, o tomates a rodajitas, con un poquito de aceite, sal, y orégano, algo que sea ligero, para acompañar estos riquísimos canelones.
14. Sugerencia:
15. Si tenemos mucho relleno y muchos canelones para hacer, los podemos ir colocando, en una bandejas de aluminio, del tamaño que deseemos, untadas de mantequilla y terminarlas igual que si fuésemos a meterlas en el horno, cubrirlas con papel transparente de film, y al congelador, hasta el día que las necesitemos, y solo estarán listas para hornear (yo si puedo las dejo descongelar, antes de meter en el horno, si no me he acordado, pues nada, las meteremos congeladas, y las tendremos un poco más de tiempo. Están Ideales.