ISLAS FLOTANTES (Thermomix)
INGREDIENTES:
- Para la crema inglesa:
- 600 gramos de leche entera
- 6 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- Para las islas:
- 200 gramos de azúcar
- 6 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- Para la terminación:
- caramelo líquido
- almendras fileteadas
PREPARACIÓN:
- Ponga todos los ingredientes de la crema inglesa en el vaso Thermomix y programe 7 minutos, 90 grados, velocidad 4. Viértala en una fuente o en copas individuales y deje enfriar,
- Mientras tanto, prepare las islas. Ponga la mariposa en las cuchillas, añada el azúcar, las claras y la sal y programe 8 minutos, temperatura 37 grados, velocidad 3½. Cuando termine, programe otros 8 minutos en velocidad 3½, sin temperatura.
- Forme las islas con ayuda de una cuchara y póngalas sobre la crema inglesa. Rocíe con caramelo líquido (mejor casero) o un sirope a su gusto y ponga unas almendras fileteadas. Sirva inmediatamente.
