POLLO AL VAPOR CON SALSA SUPREMA Y CREMA DE VERDURAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 3 ó 4 zanahorias aproximadamente 200 gramos
• 400 gramos de calabacín sin pelar
• 600 gramos de contramuslos de pollo, deshuesados y sin piel cortados en tiras
• sal
• pimienta molida
• 40 gramos de aceite de oliva virgen extra y un poco mas para el pollo
• 1 cebolla común, cortada en cuartos de piel marrón amarilla aproximadamente 200 gramos
• 1 diente de ajo
• 2 puerros cortados en rodajas aproximadamente 150 gramos
• 1 tallo de apio cortado en trozos
• 1 nabo cortado en trozos aproximadamente 100 gramos
• 300 gramos de agua
• 1 pastilla de caldo de pollo (opcional)
• 3 ó 4 patatas cortadas en trozos aproximadamente 300 gramos.
• 200 de champiñones laminados en el Varoma (opcional).
• 20 gramos de mantequilla
• 100 gramos de nata
• 15 ó 20 gramos de mostaza de Dijón
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de perejil picado

ELABORACIÓN:

1. Utilice un pelador de verduras para cortar las zanahorias

   longitudinalmente en tiras de unos 5 centímetros y reserve la parte central para la crema. Corteel calabacín por la mitad longitudinalmente, retire la parte central con un descorazonador de manzanas o una cucharilla y reserve para la crema, después haga las tiras igualmente con el pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde. Coloque las tiras de verdura en la bandeja Varoma. Ponga en el recipiente Varoma las tiras de pollo, espolvoree con sal y pimienta y riegue con un chorrito de aceite. Tape y reserve.

2. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite y trocee 5 segundos a velocidad 5, (bajar los restos de las paredes) y después sofría 7 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
3. Añada los corazones reservados de las zanahorias troceados, el apio y el nabo y trocee 5 segundos a velocidad 5.
4. Agregue el agua y la pastilla de caldo, ponga en el cestillo las patatas a trozos, los corazones de calabacín y el champiñón laminado si no cabe, el champiñon en el cestillo, lo ponemos en la bandeja del Varoma por encima de las tiras de calabacín y las zanahorias. Introducimos el cestillo en el interior del vaso y cerramos. Sitúe el Varoma en su posición y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Retire el Varoma (sin abrirlo para que no pierda calor) e inserte la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Ponga la mayor parte de las patatas en la fuente de servir y añada el resto de las patatas y el calabacín al vaso. Triture 1 minuto, velocidad progresiva 5 – 10
6. Vierta la crema de verduras en una sopera y reserve (para servirla de primer plato). Coloque las cintas de verdura y los champiñones en la fuente junto a las patatas y al lado las tiras de pollo.
7. Sin lavar el vaso, pulse la función PESO y pese 100 gramos de la crema de verduras reservada, añada la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta. Mezcle 30 segundos a velocidad 5.
8. Programe 2 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2, vierta un poco sobre el pollo y el resto en una salsera. Sirva el pollo, los champiñones, las patatas sobrantes y las cintas de verdura como segundo plato.