AGUACATES RELLENOS (TMX)

INGREDIENTES:

• 4 aguacates maduros
• zumo de limón
• 1 cebolla blanca mediana
• 2 latitas de atún escurrido
• 1 chorrito pequeño de aceite de oliva
• 1 chorrito pequeñito de vinagre
• 1 poquitín de sal

Para la salsa:

• 1 cucharada sopera de mayonesa
• 1 cucharada sopera de tomate frito
• 1 ó 2 huevos cocidos duros y a rodajas
• 8 langostinos o gambas cocidas o palitos de cangrejo troceado fino

• unas tiras de pimiento morrón para decorar

Para la base:

• un par de cogollos de lechuga, cortada muy fina

ELABORACIÓN:

1. Lo primero cocer los huevos hasta que estén duros (en la TM6, quedan perfectos en la función de cocer huevos).
2. Después, pasarlos por agua fría y pelarlos, golpeando las dos puntas, y con la ayuda de una cuchara de postre, ir metiéndola, entre la cáscara y el huevo, y se pelarán bien. Dejar enfriar
3. Lavar un poco los aguacates, secarlos, partirlos a lo largo, sacarle el hueso golpeándolo fuerte con el filo del cuchillo, se clava, se saca, y se tira.
4. Reservar las cascaras para después rellenar.
5. Poner toda la pulpa, en el vaso de Thermomix, y triturarla 10 segundos a velocidad 4 (debe quedar trituradita pequeña.
6. Sacar y añadir a un bol, y ahí echar el atún bien escurrido, y aliñar con el poquito de aceite, vinagre y sal, y mezclar todo muy bien.
7. Ir rellenando los aguacates vacíos, y colocándolos en un plato llano, y ya prepararemos la salsa rosa.
8. Poner en un cuenco o bol pequeño, la mayonesa y el tomate frito, y mezclarlo todo muy bien.
9. Ir poniendo encima de cada mitad rellena de aguacate, salsa rosa, encima una rodaja de huevo cocido duro, sobre él una gamba o palitos troceados de cangrejo, y una tira de pimiento rojo.
10. Aliñar muy ligeramente la lechuga, ponerla sobre una bandeja a modo de cama, y colocar encima los aguacates.

Nota: Poner en la nevera (se tienen que servir fresquitos). Muy ricos y refrescantes