AGUACATES RELLENOS (TMX)
INGREDIENTES:
- 4 aguacates maduros
- zumo de limón
- 1 cebolla blanca mediana
- 2 latitas de atún escurrido
- 1 chorrito pequeño de aceite de oliva
- 1 chorrito pequeñito de vinagre
- 1 poquitín de sal
Para la salsa:
- 1 cucharada sopera de mayonesa
- 1 cucharada sopera de tomate frito
- 1 ó 2 huevos cocidos duros y a rodajas
- 8 langostinos o gambas cocidas o palitos de cangrejo troceado fino
- unas tiras de pimiento morrón para decorar
Para la base:
- un par de cogollos de lechuga, cortada muy fina
ELABORACIÓN:
- Lo primero cocer los huevos hasta que estén duros (en la TM6, quedan perfectos en la función de cocer huevos).
- Después, pasarlos por agua fría y pelarlos, golpeando las dos puntas, y con la ayuda de una cuchara de postre, ir metiéndola, entre la cáscara y el huevo, y se pelarán bien. Dejar enfriar
- Lavar un poco los aguacates, secarlos, partirlos a lo largo, sacarle el hueso golpeándolo fuerte con el filo del cuchillo, se clava, se saca, y se tira.
- Reservar las cascaras para después rellenar.
- Poner toda la pulpa, en el vaso de Thermomix, y triturarla 10 segundos a velocidad 4 (debe quedar trituradita pequeña.
- Sacar y añadir a un bol, y ahí echar el atún bien escurrido, y aliñar con el poquito de aceite, vinagre y sal, y mezclar todo muy bien.
- Ir rellenando los aguacates vacíos, y colocándolos en un plato llano, y ya prepararemos la salsa rosa.
- Poner en un cuenco o bol pequeño, la mayonesa y el tomate frito, y mezclarlo todo muy bien.
- Ir poniendo encima de cada mitad rellena de aguacate, salsa rosa, encima una rodaja de huevo cocido duro, sobre él una gamba o palitos troceados de cangrejo, y una tira de pimiento rojo.
- Aliñar muy ligeramente la lechuga, ponerla sobre una bandeja a modo de cama, y colocar encima los aguacates.
Nota: Poner en la nevera (se tienen que servir fresquitos). Muy ricos y refrescantes
