BANDERILLAS MALLORQUINAS (Tradicional)
INGREDIENTES:
- 4 filetes de hígado de cerdo
- 1 bote de aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo, o anchoa ó simplemente sin hueso
- 1 ó 2 guindillas frescas
- 5 ó 6 dientes de ajo gordos pelados y fileteados
- 3 hojas de laurel
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta negra en polvo
ELABORACIÓN:
- Cortar los filetes a trozos largos y finos (como de 11 ó 12 centímetros) y de ancho unos de 4 centímetros, y los salpimentamos.
- Poner una sartén al fuego con abundante aceite, , y echar los ajos laminados, las guindillas a rodajas, y lo ultimo las hojas de laurel, darle unas vueltas, y antes de que coja color, echar los filetitos de hígado, y a fuego lento para que no se resequen, dejarles hasta que cambien de color (es poco tiempo, es casi vuelta y vuelta) y los vamos sacando.
- Vamos insertando en un extremo del filete un palillo, colocamos en el centro la aceituna, y cerramos por el otro extremo del hígado, como se ve en la foto.
- Esparcimos el aceite con los ajos y las guindillas por encima de las banderillas, y listas para comer.
Nota: Estas banderillas mallorquinas son muy típicas en los pueblos de Mallorca, como Campanet o en Sa Pobla.
