CESTITAS DE GAMBAS O LANGOSTINOS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 16 obleas de empanadillas pequeñas (la cocinera)

• 120 gramos de puerro (sólo la parte blanca)

• 150 gramos de cebolla

• 40 gramos de aceite

• 400 gramos de gambas peladas descongeladas u 800 gramos langostinos crudos.

• perejil picado

• 20 gramos de harina una cucharada sopera colmada

• 200 gramos de nata de cocinar o montar

• sal

• pimienta negra molida en polvo

• nuez moscada

• queso rallado para gratinar (opcional)

• molde de Pirex asimetría para hacer magdalenas o moldes de silicona para ellas.

• 1 clara de huevo batido para pintar las cestitas

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200 grados durante unos 10 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo.

2. Poner las obleas en un molde de muffins (magdalenas) bien de los rígidos de Pirex (verlo en las fotos paso a paso) engrasado con mantequilla o un poco de aceite y si no tenemos ese molde, y tenemos los de silicona individuales (de los de magdalenas también, ver foto paso a paso) metemos una oblea en cada hueco para ello, y las pinchamos en el fondo para que no se nos inflen, y las pintamos con la clara de huevo un poquitín batida con un pincel para impermeabilizarla y que se nos humedezca después con el relleno. Horneamos unos 8 ó 9 minutos para que cojan un poquito de color. Dejar enfriar y desmoldar. Reservar.

3. Poner en el vaso de thermomix la cebolla a cuartos y el puerro a trozos y trocear 2 segundos a velocidad 5. Incorporar el aceite y sofreír 10 minutos a temperatura varoma velocidad cuchara sin poner el cubilete (para facilitar la evaporación de la humedad y quede más sequito)

4. Añadir las gambas descongeladas y escurridas, o bien los langostinos pelados y en dos trozos y perejil, y programar 4 minutos a temperatura 100 grados, giro a la izquierda velocidad cuchara sin el cubilete. Seguidamente añadir la harina y sofreír 1 minuto a temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Agregar la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y programar 1 minuto y medio a temperatura 100 grados giro a la izquierda, velocidad 2.

6. Rellenar las obleas con la mezcla colocando una gamba o langostino encima (si nos apetece y espolvorear con un poco de queso rallado, aunque a mi me gusta más sin queso) y hornear a 180 grados unos 12 minutitos. Dejar templar unos minutos y servir mejor templaditos.

Sugerencia: se puede hacer el relleno y hornear las obleas y hornearlo al momento de servir quedara todo más crujiente y rico. Y si se prefiere en lugar de hornear obleas se pueden hacer con volovanes de hojaldre!

Están Increíbles.

Esta receta y dos de las fotos la 1ª y la 5ª (de momento) es de las recetas de Ana Sevilla que tiene muy buenas recetitas, y dos más que no se de quién son, el resto con mi nombre son mías.