SOPAIPAS (TORTITAS) (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 200 gramos de agua

• 450 gramos de harina de trigo

• 1 sobre de levadura en polvo (Royal o el Canario)

• 10 gramos de sal

• 50 gramos de aceite de oliva suave (o 2 cucharadas soperas)

ELABORACION:

1. Poner el agua y en el vaso de Thermomix y programar 3 ó 4 minutos a temperatura 37 grados velocidad 1. sacarla y reservarla en un recipiente.

2. A continuación echar la harina en el vaso de Thermomix, la levadura, y la sal y SIN poner temperatura programar 3 minutos a velocidad espiga, mientras esta amasando (con la máquina en marcha) ir echando el agua que tenemos caliente reservada por el bocal del vaso (el agujero que hay en la tapadera) y cuando la terminemos esperar unos segunditos y seguir echándole el aceite poquito a poquito que se vaya integrando bien, igualmente por el bocal, o agujero de la tapadera. Si al término vemos que necesita un pelín más de amasado programar 1 minuto más a velocidad espiga. (la masa ha de ser uniforme que no se nos pegue a las manos).

3. Hacemos una gran bola y la ponemos en un bol grande, la tapamos con un papel de film (papel transparente de cocina) y la dejamos reposar como una horita (mas o menos que doble su volumen) en un lugar calido y sin corrientes de aire.

4. Ponemos una sartén o recipiente en el fuego con abundante aceite de oliva suave y mientras se calienta (ha de estar mas bien fuerte) vamos estirando la masa con ayuda de un rodillo y vamos haciendo círculos o cuadrados o rectángulos de masa no muy grandes (pues nos han de caber en la sartén). Si queremos unas Sopaipas crujientes las dejaremos finitas, y si las queremos más esponjosas las dejaremos más gorditas.

5. Las vamos friendo una a una, y poniéndola en un plato, o bandeja forrado de papel absorbente para que escurra el poco aceite que llevan. Cuidado por que salta un poco el aceite al freírlas y se hinchan desordenadamente (es lo normal).

6. Están increíbles bien espolvoreadas de azúcar.

7. Se suelen tomar acompañadas de chocolate a la taza calentito, o un buen café con leche o lo que queramos, dulce de leche, mermelada, miel, leche condensada etc, Pero para mí el chocolate calentito a la taza en una mañana o tarde de invierno te pone en marcha rápido.

8. Esta receta es tradicional en todo el sur de España, proviene del mundo árabe, y para mi gusto si no fuese por esa vigilancia de los kilos la tomaría a diario mañana y tarde. Pero bueno igual un domingo….no?

Riquíiiiiimas!

Esta foto no es la mía de momento, se me olvido hacer las fotos y las hice hace como un mes por ultima vez, y he puesto una que ví en la red pero que no la he vuelto a encontrar y no se a quien pertenece. Lo siento, la quitaré pronto.