ENSALADILLA DE MARISCOS MURCIANA (Tradicional)

INGREDIENTES:

4 huevos cocidos duros
2 ó 3 paquetitos de palitos de cangrejo
media lechuga iceberg
300 gr. de langostinos o gamba pelada
sucedáneo de caviar (rojo es más bonito el color)

Salsa Rosa:

3 cucharadas soperas de mahonesa
2 cucharadas de Kétchup
4 ó 5 gotas de tabasco (opcional)
La salsa rosa se puede aligerar, si le añadimos un poquito de coñac, zumo de naranja, y salsa Perrins.

ELABORACIÓN:

Poner los huevos a cocer, echándole un buen chorro de vinagre y sal, para que se puedan pelar mejor. Cuando los saquemos del agua de cocerlos (habrán hervido unos 11 ó 12 minutos) meterlos en agua fría para parar la cocción, romperlos por una punta, y frotarlos entre las dos manos, así se irá la piel con más facilidad. Después trocearlos y reservar.
Cocer o dorar las gambitas, sacar y reservar con los huevos troceados.
Trocear la lechuga finamente, y reservar en el mismo bol de la lechuga, los huevos, y las gambas.
Partir a rodajas los palitos de cangrejo, e introducir en el bol.
Mezclar todos los ingredientes, y añadir la salsa rosa, mezclar bien, y reservar en la nevera tapado para que no se reseque, hasta el momento de servirla.Fresquita está muy rica.

Sugerencia: Acompañar con rosquillas marineras, tostas de pan torrado, palitos de pan con pipas u otras especias, galletas de Inca, o cualquier otro pan torrado. Hay variación para acompañar las ensaladillas.